http://poyee.me
繼續隔天更新。
另，敬請留意逢星期三《明報》副刊專欄／時代版／高樓斜巷。
11.4.12
5.4.12
為何搬家：Blogspot vs. Wordpress
最近Blog和Page都搬家了，好些朋友問我為什麼。我說搬新Page的原因很簡單，想把從前的「｜手作文字｜」簡化成「手作文字」，可惜人數過百不能改名，但長遠而言還是簡潔的好，所以大刀闊斧。至於新Blog，其實原因很多，但最終目的，還是想寫的與看的，有更好的寫作和閱讀享受。
上網查過Blogspot和Wordpress的對比，但大都是技術上的，像要如何寫code架構一個網誌，什麼穩定性，什麼容量，其實我只是個小用家，對這些一竅不通，所以最關心的是，哪個好用點？希望這篇不會變成科技文章，因為我依然是用如何可以更善待文字的心思去寫的！
先入為主，我用了半年Blogspot寫字，覺得用法簡單；至於Wordpress，我想算是進階版，設定很詳細，才用了一個月，已感到處處體貼入微。
發佈文章
單說發佈文章，其實兩者也很方便，撰文按鍵鮮明易找，不過Wordpress在寫的時候，可以使用full screen，即是說網頁會切換成全白底色，只餘下標題與內文，讓人更專心寫作。這個對我來說很重要，感覺像在白紙上創作，好培養情緒。
單說發佈文章，其實兩者也很方便，撰文按鍵鮮明易找，不過Wordpress在寫的時候，可以使用full screen，即是說網頁會切換成全白底色，只餘下標題與內文，讓人更專心寫作。這個對我來說很重要，感覺像在白紙上創作，好培養情緒。
外觀
Blogspot的版面主題多是免費的，還可以再微調各種設計，如文字色彩、版面闊度，版面配置也很直觀，你在設定所作的改動，也就是網誌的模樣。而Wordpress好看的版面主題都要付錢，普通的就很容易跟人家撞，除非加上自己拍的照片，要改動文字款式或版面又要掏荷包，基本上如不願意花錢的，就不太自主。
Blogspot的版面主題多是免費的，還可以再微調各種設計，如文字色彩、版面闊度，版面配置也很直觀，你在設定所作的改動，也就是網誌的模樣。而Wordpress好看的版面主題都要付錢，普通的就很容易跟人家撞，除非加上自己拍的照片，要改動文字款式或版面又要掏荷包，基本上如不願意花錢的，就不太自主。
用戶交流
Blogspot因為在Google旗下，早已有一大群用戶，可以互相做對方的網誌的會員，會員框內人頭湧湧，好不熱鬧，但Blogspot搜尋blog不大方便，很難發掘新的網誌。至於Wordpress，反而有一個主頁，陳列最近更新，而且可顯示圖片，曝光機會大增。用戶也可以用網誌分類來搜尋，如藝術、飲食、攝影，看到吸引的就按進去。其實Wordpress也有網誌追蹤的功能，但只顯示人數，就沒有了那種人潮澎湃的感覺。
Blogspot因為在Google旗下，早已有一大群用戶，可以互相做對方的網誌的會員，會員框內人頭湧湧，好不熱鬧，但Blogspot搜尋blog不大方便，很難發掘新的網誌。至於Wordpress，反而有一個主頁，陳列最近更新，而且可顯示圖片，曝光機會大增。用戶也可以用網誌分類來搜尋，如藝術、飲食、攝影，看到吸引的就按進去。其實Wordpress也有網誌追蹤的功能，但只顯示人數，就沒有了那種人潮澎湃的感覺。
文章分享
但說到share文章，我還是覺得Wordpress更勝一籌，可以直接連上facebook、twitter、Linkedin等，每次發佈文章後，就會自動分享到這些交友網絡，省一重功夫。另外也可以選擇share文章的方式，像用facebook Like、google+1或貼上Pinterest，重要的是，Wordpress分享文章時，會附帶description，那是吸引人追看下去的小方法。
但說到share文章，我還是覺得Wordpress更勝一籌，可以直接連上facebook、twitter、Linkedin等，每次發佈文章後，就會自動分享到這些交友網絡，省一重功夫。另外也可以選擇share文章的方式，像用facebook Like、google+1或貼上Pinterest，重要的是，Wordpress分享文章時，會附帶description，那是吸引人追看下去的小方法。
App手機版
我也會用上手機版，偶爾想到新題材或重點，就會先打在手機上，免得忘掉了。Blogspot的App看來主要真是為了讓你在手機上發文；Wordpress除了發文外，還可以查閱留言、流瀏人數，一應俱全的。
我也會用上手機版，偶爾想到新題材或重點，就會先打在手機上，免得忘掉了。Blogspot的App看來主要真是為了讓你在手機上發文；Wordpress除了發文外，還可以查閱留言、流瀏人數，一應俱全的。
消息人士說，因為Google提供的服務太大堆頭，而且主力還是搜尋功能，再加上電郵、地圖、翻譯各種服務，網誌只是他們公司的小分支，就很容易忘了為用家著想，輸在細節。相反，Wordpress本身就以網誌起家，專心一致，懂得用戶的心思，更容易做到盡善盡美。
＊注意：
Blog新家：http://poyee.me
Page新頁：http://www.facebook.com/poyee.me
4.4.12
明報專欄「高樓斜巷」（4月4日登場）
「高樓斜巷」專欄今天見報了。逢星期三，刊於明報副刊專欄時代版。
感謝明報給予機會。
往後，除了隔天的「手作文字」，還有「高樓斜巷」在城裡小巷穿梭。
另外，手作文字已搬到http://poyee.me。
3.4.12
邪惡丹麥肉丸
我說起丹麥肉丸（Frikadeller），大家會「聞丸色變」趨之若鶩，追問我是不是宜家傢俬賣的那種。我只能說，有點像，不過因為丹蘭肉丸是人手做的，所以更有咬口，也更新鮮。
這是去過丹麥做交換生的書生型好友敎我的，你不能想像他的纖纖玉手在執筆以外搓揉一團生肉的樣子，可是他的確做得很起勁。
在丹麥，當地人也會買一堆免治肉回來，或醃好雪藏，或直接煎好再放進冰箱，或配新薯吃，這樣子足不出戶也能填飽肚子。聽說不論生或熟的肉丸，因為有香料，所以可以放一個月，不過還是不要隨便亂試。我到超級市場買九十元免治豬肉，再加三十元免治牛肉，阿姐一聽目瞪口呆，其實也不用買那麼多，不過以我做了好幾次的經驗，每次炮製都覺得吃不夠，哈。
丹麥肉丸食譜（全混合）
免治豬肉 （因為價錢平點我會以豬肉為主）
免治牛肉
洋葱切粒 最少一個（先切半放進沸水裡煮一會，切時就不會淚流滿面）
牛奶 最少三分一杯
雞蛋 最少一隻
麵包糠 最少三分一包
芝士 （可加可不加，或直接把芝士作饀）
調味
鹽
黑胡椒碎粒
（以下的，如果家裡有就加進去吧）
橄欖油
露絲瑪莉香草
百里香
五香粉
花椒粉
八角粉
孜然粉
食譜的份量也沒有固定，隨意據個人喜好，但小心不要加太多牛奶把肉團變得稀糊糊搓不起來。其實肉丸只要用鹽和黑胡椒醃就已經很入味，不過肉丸主要還是靠香料發功，我還記得他邊教我調味邊說：「香料種類越多越好！」一臉貪婪相，他們那宿舍有不同國籍的學生，帶來自己國家的香料，咖喱粉啊、百里香全倒進去，竟也混出了點種族共融的味道。搓肉時就用即棄膠手套吧，不然滿手整夜都是香料氣味，而且比用大匙子來混肉更省力，搓丸也方便得多。
肉丸體積越小越容易煎熟，先下牛油燒熱，牛油別吝嗇，多下點，這樣才能煎得金黃且。把肉丸一邊煎得金黃再翻另邊，煎時蓋蓋子會更容易熟。
有人會偷懶把肉丸變成漢堡扒，有心思的會醮蛋漿加麵包糠油炸，可我還是最喜歡丸子。
有人看見我弄那小盤淡啡色的醬汁，就驚呼「好勁」，其實這才是肉丸最邪惡的地方。煎好肉丸的牛油和肉汁留在鍋裡，加上一點牛奶，我另用熱水開了一點麵粉和雞粉漿（這樣就不會有麵粉粒），倒進鍋裡煮沸，加熱到適當稠度就可以淋在肉丸上了。建議配點家裡的果醬，減少油膩感，這樣就大功告成啦！
參考網址：（看看這個你就知道什麼叫大堆頭了！）
http://en.wikipedia.org/wiki/Frikadeller
＊注意：
Blog新家：http://poyee.me
Page新頁：http://www.facebook.com/poyee.me
這是去過丹麥做交換生的書生型好友敎我的，你不能想像他的纖纖玉手在執筆以外搓揉一團生肉的樣子，可是他的確做得很起勁。
在丹麥，當地人也會買一堆免治肉回來，或醃好雪藏，或直接煎好再放進冰箱，或配新薯吃，這樣子足不出戶也能填飽肚子。聽說不論生或熟的肉丸，因為有香料，所以可以放一個月，不過還是不要隨便亂試。我到超級市場買九十元免治豬肉，再加三十元免治牛肉，阿姐一聽目瞪口呆，其實也不用買那麼多，不過以我做了好幾次的經驗，每次炮製都覺得吃不夠，哈。
丹麥肉丸食譜（全混合）
免治豬肉 （因為價錢平點我會以豬肉為主）
免治牛肉
洋葱切粒 最少一個（先切半放進沸水裡煮一會，切時就不會淚流滿面）
牛奶 最少三分一杯
雞蛋 最少一隻
麵包糠 最少三分一包
芝士 （可加可不加，或直接把芝士作饀）
調味
鹽
黑胡椒碎粒
（以下的，如果家裡有就加進去吧）
橄欖油
露絲瑪莉香草
百里香
五香粉
花椒粉
八角粉
孜然粉
食譜的份量也沒有固定，隨意據個人喜好，但小心不要加太多牛奶把肉團變得稀糊糊搓不起來。其實肉丸只要用鹽和黑胡椒醃就已經很入味，不過肉丸主要還是靠香料發功，我還記得他邊教我調味邊說：「香料種類越多越好！」一臉貪婪相，他們那宿舍有不同國籍的學生，帶來自己國家的香料，咖喱粉啊、百里香全倒進去，竟也混出了點種族共融的味道。搓肉時就用即棄膠手套吧，不然滿手整夜都是香料氣味，而且比用大匙子來混肉更省力，搓丸也方便得多。
肉丸體積越小越容易煎熟，先下牛油燒熱，牛油別吝嗇，多下點，這樣才能煎得金黃且。把肉丸一邊煎得金黃再翻另邊，煎時蓋蓋子會更容易熟。
有人會偷懶把肉丸變成漢堡扒，有心思的會醮蛋漿加麵包糠油炸，可我還是最喜歡丸子。
有人看見我弄那小盤淡啡色的醬汁，就驚呼「好勁」，其實這才是肉丸最邪惡的地方。煎好肉丸的牛油和肉汁留在鍋裡，加上一點牛奶，我另用熱水開了一點麵粉和雞粉漿（這樣就不會有麵粉粒），倒進鍋裡煮沸，加熱到適當稠度就可以淋在肉丸上了。建議配點家裡的果醬，減少油膩感，這樣就大功告成啦！
參考網址：（看看這個你就知道什麼叫大堆頭了！）
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1.4.12
跟記者逛北河街窮人夜攤
那天放假接到記者來電大驚，心想，該不會是版面出了問題吧？
原來她想約我逛街，當晚十一時左右，深水埗北河街見。不是秘密採訪，去的就是她某天晚飯時提起的二手夜攤。甫出深水埗地鐵站A2出口，彷彿進入異度空間，北河街桂林街店舖早關了門，卻見一攤攤雜貨堆在地上，遊人往來，不能相信，夜裡的深水埗才真正醒過來。
原來她想約我逛街，當晚十一時左右，深水埗北河街見。不是秘密採訪，去的就是她某天晚飯時提起的二手夜攤。甫出深水埗地鐵站A2出口，彷彿進入異度空間，北河街桂林街店舖早關了門，卻見一攤攤雜貨堆在地上，遊人往來，不能相信，夜裡的深水埗才真正醒過來。
那晚還有另一位小丸子記者，拿著一大籃舊物，腼覥地放在街上，果真有人來檢收。「看啊！她在翻我的私隱啊！」那個簇新的粉紅色膠籃、膠盒盛著用了三 分一的洗衣粉、一樽新開封柔順劑……看着自己的東西放在地攤上賣，感覺應該很趣怪吧，滿有投入感的，真有點羡慕她，早知我也帶點什麼來賣。
攤上舊物是人們白天回收得來的東西，所以驚喜處處，記者果然眼利，發現了一對餐桌上的白色小鳥－－胡椒粉與盬的小罌。我入世未深，興奮表情一股腦兒 掛在臉上，問價十蚊，心想覺得尚算合理，想不到她替我講價「便宜點啦」，攤主便說：「七蚊啦」，她竟膽粗粗還他五蚊。我急不及待把小鳥收進袋子裡，那就是 淘的樂趣。
後來又在另一攤，移開了舊遙控器，看到底下一隻長方形碟子，白底淺藍色圈紋，也就五塊成交了。二手夜攤，為平民慳錢同時也孕育出環保概念，可以還棄置物一個公道與尊嚴，在你眼裡不值一哂的，在別人眼中可是千金難買。
攤上舊物是人們白天回收得來的東西，所以驚喜處處，記者果然眼利，發現了一對餐桌上的白色小鳥－－胡椒粉與盬的小罌。我入世未深，興奮表情一股腦兒 掛在臉上，問價十蚊，心想覺得尚算合理，想不到她替我講價「便宜點啦」，攤主便說：「七蚊啦」，她竟膽粗粗還他五蚊。我急不及待把小鳥收進袋子裡，那就是 淘的樂趣。
後來又在另一攤，移開了舊遙控器，看到底下一隻長方形碟子，白底淺藍色圈紋，也就五塊成交了。二手夜攤，為平民慳錢同時也孕育出環保概念，可以還棄置物一個公道與尊嚴，在你眼裡不值一哂的，在別人眼中可是千金難買。
香港只有一式一樣的專橫連鎖店名牌店，除了為外國遊客「服務」的女人街，已鮮見街邊小攤，也難覓平民市販風貌。諷刺的是，低下階層要討生 活，要不就到連鎖店去當個侍應領最低工資，擦擦毫無個性可言的桌子椅子，要不就要像這樣偷偷摸摸當個無牌小販，擔驚受怕四處走鬼，從來不能光明正大當個街 頭老闆自力更生。
曾擔心過夜攤子這樣曝光，會否反倒害了他們？樹大招風，食環署只要改一改時間「堵塞漏洞」，所有攤子就要人間蒸發。也許世上景點都存在這樣的矛盾，既想它客如雲來，卻又怕遊人踏亂了那裡的步伐。
這夜最大的收穫，竟是一輛摺合式二手單車，三百元。記者和我合力扛起單車上落隧道樓梯坐巴士，看見她滿手油污氣吁喘喘，我就知道隔天她必定會手瓜起𦟌執筆無力，這樣不辭勞苦，也是人間情味。
曾擔心過夜攤子這樣曝光，會否反倒害了他們？樹大招風，食環署只要改一改時間「堵塞漏洞」，所有攤子就要人間蒸發。也許世上景點都存在這樣的矛盾，既想它客如雲來，卻又怕遊人踏亂了那裡的步伐。
這夜最大的收穫，竟是一輛摺合式二手單車，三百元。記者和我合力扛起單車上落隧道樓梯坐巴士，看見她滿手油污氣吁喘喘，我就知道隔天她必定會手瓜起𦟌執筆無力，這樣不辭勞苦，也是人間情味。
＊噢，對了，差點忘了，以後請移玉步到新家http://poyee.me。
31.3.12
搬家啟事
不是我搬新家，是手作文字－－
http://poyee.me
用了blogspot半年，是有感情了。
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用了blogspot半年，是有感情了。
但我想，我的苦心，總有人會懂－－不惜用真金白銀來換取各位更好的閱讀環境。
至於用或其他工具支持手作文字的，就有勞重新訂閱此網址。
新居入伙，祝各位萬事大吉！
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30.3.12
閒逛紅磚廠藝術區
北京的798開揚、寬闊、熱鬧、柳暗花明又一村，雖然商業化味道濃，但總算百花齊放。但我們不能把對798的期望放到廣州的紅磚廠藝術區身上，這不公平。每個地方，不能複製，但總有自己的風格與人文氣息。紅磚廠的建築分佈很整齊，就是四角見方的一個小區，少了隨意，但多了有趣的街道名字，炸魚街、冷庫街、解凍街、製凍街，你就知道紅磚廠的前世今生。
坐506號巴士，在員村四橫路下了車，轉右直走一，經過大大小小相當地道有趣的平民小店食店，偶爾見到可愛的混種狗在滾地沙。倘若到盡頭看到一條橫躺的紅臂牆，兩扇厚重的墨綠色鐵門，就知道紅磚廠的北門在此。
初時朋友看見那道還不知的北門，只道是人家的工廠車場，還未到還未到。於是拉著我在外面繞了半個大圈，竟走到了南門，始覺不妙，我們笨了。
那天是星期一，回來後細看網站，好些區號的店子都沒開，只看得見外牆。當然我們也知道來得並不合時，車間街的寥寥幾檔手作，倒也閒適自在，這裡看看，那裡摸摸。我買了女孩親手縫製的匙扣，計設體貼，麻繩繫著鎖匙，一拉就收進胖公仔的肚子裡，大小眼的模樣趣致，無無謂謂，但手工很精細，不能想像一個只賣18元，兩個才35塊，我當然傾囊支持。還有兩個女孩邊賣邊製小飾物，用心配襯，細細用鉗子扭好，隨心的創作，我也買了兩條手鏈，共31元，女孩竟自動減價只收我$30。別忘了一個男孩從國外淘回來的古董，式樣精細，特別是那些雕花匙子，可惜百多元我就捨不得了。
拐過手作小攤，豁然看見E區「中國原創瀏覽設計十年」展暨「中國原創瀏覽設計的未來」，在盜版充斥的年代，喜見還有眾同胞孜孜不倦堅持創作，把椅子用不同材質、色彩、形像重新展現，像中間無端扭反了的木板櫈、棉絮結實地捲成的粉紅色中式扶手椅子，還是有驚喜有新衝擊。
在F區的Design 360°流連最久，喜歡那用木搭建的天花漏出陽光，用木台擺賣，小木架上有些木製小物，在書牆上淘到妹尾河童的插畫本《窺視歐洲》，七十年代手繪二十二個歐洲國家的窗戶、酒店平面圖、車長衣飾，翻翻看內心就滿滿的。難怪Design 360°的感覺如此熟悉，原來在北京798陶瓷三街就有分店，還有一家同在廣州的海珠區江南大道中255號17號。Design 360°也出版受國人歡迎的設計品味雜誌，在香港也有分部。（http://www.design360.cn/）
精緻的咖啡店幾乎都在F區，所以剛在F7小店逛完，便看到女店長關了自家的門，走到前面去喝喝咖啡行行坐坐，煞是有趣。
那裡還有提供自行車自助遊的標語，總覺得只是幌子，單車早已沒了啦。後來竟真讓我看到伶仃一輛，馬上高高興興騎上去，騎不動，有鎖的，才發現那根本是人家的「私家車」！
只看紅磚廠的建築也是好的，初時以為叫紅磚廠，那必定是製造紅磚的吧，但見四圍是紅牆片瓦，就是得此名的原因。紅磚廠其實也不大，我們來回走了兩遍，嘗盡午後的色彩與光影，鮮艷的黃藍配，樹影斑駁。忽爾覺得連舊日的資本家在骨子裡也藏有美學因子，懂得鳥語花香，那不是富士康式的單調重複與致命，把人與建築當作死物，現代化是如此可悲。
由工廠變成藝術區並進駐其中，根本就是藝術家的夢，那些奇怪的空間讓人躍躍欲試要如何善加利用，這種互動性與獨特性，不是一塊一塊的死實切割。羨慕人家開闊的天空，偶爾看到夕陽落在低矮的屋頂，那顯得我們的火炭、石峽尾，甚至舊警察宿舍都是如此侷促，還有政府的協調不善，讓我們的藝術空間有着先天的局限。
坐506號巴士，在員村四橫路下了車，轉右直走一，經過大大小小相當地道有趣的平民小店食店，偶爾見到可愛的混種狗在滾地沙。倘若到盡頭看到一條橫躺的紅臂牆，兩扇厚重的墨綠色鐵門，就知道紅磚廠的北門在此。
初時朋友看見那道還不知的北門，只道是人家的工廠車場，還未到還未到。於是拉著我在外面繞了半個大圈，竟走到了南門，始覺不妙，我們笨了。
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| 南門 |
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| 南門進去 |
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| 北門 |
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| 離開的時候我們就從北小門走到北門 |
那天是星期一，回來後細看網站，好些區號的店子都沒開，只看得見外牆。當然我們也知道來得並不合時，車間街的寥寥幾檔手作，倒也閒適自在，這裡看看，那裡摸摸。我買了女孩親手縫製的匙扣，計設體貼，麻繩繫著鎖匙，一拉就收進胖公仔的肚子裡，大小眼的模樣趣致，無無謂謂，但手工很精細，不能想像一個只賣18元，兩個才35塊，我當然傾囊支持。還有兩個女孩邊賣邊製小飾物，用心配襯，細細用鉗子扭好，隨心的創作，我也買了兩條手鏈，共31元，女孩竟自動減價只收我$30。別忘了一個男孩從國外淘回來的古董，式樣精細，特別是那些雕花匙子，可惜百多元我就捨不得了。
拐過手作小攤，豁然看見E區「中國原創瀏覽設計十年」展暨「中國原創瀏覽設計的未來」，在盜版充斥的年代，喜見還有眾同胞孜孜不倦堅持創作，把椅子用不同材質、色彩、形像重新展現，像中間無端扭反了的木板櫈、棉絮結實地捲成的粉紅色中式扶手椅子，還是有驚喜有新衝擊。
在F區的Design 360°流連最久，喜歡那用木搭建的天花漏出陽光，用木台擺賣，小木架上有些木製小物，在書牆上淘到妹尾河童的插畫本《窺視歐洲》，七十年代手繪二十二個歐洲國家的窗戶、酒店平面圖、車長衣飾，翻翻看內心就滿滿的。難怪Design 360°的感覺如此熟悉，原來在北京798陶瓷三街就有分店，還有一家同在廣州的海珠區江南大道中255號17號。Design 360°也出版受國人歡迎的設計品味雜誌，在香港也有分部。（http://www.design360.cn/）
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| 表叔茶餐廳 |
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| 車子早已沒了 |
精緻的咖啡店幾乎都在F區，所以剛在F7小店逛完，便看到女店長關了自家的門，走到前面去喝喝咖啡行行坐坐，煞是有趣。
那裡還有提供自行車自助遊的標語，總覺得只是幌子，單車早已沒了啦。後來竟真讓我看到伶仃一輛，馬上高高興興騎上去，騎不動，有鎖的，才發現那根本是人家的「私家車」！
只看紅磚廠的建築也是好的，初時以為叫紅磚廠，那必定是製造紅磚的吧，但見四圍是紅牆片瓦，就是得此名的原因。紅磚廠其實也不大，我們來回走了兩遍，嘗盡午後的色彩與光影，鮮艷的黃藍配，樹影斑駁。忽爾覺得連舊日的資本家在骨子裡也藏有美學因子，懂得鳥語花香，那不是富士康式的單調重複與致命，把人與建築當作死物，現代化是如此可悲。
由工廠變成藝術區並進駐其中，根本就是藝術家的夢，那些奇怪的空間讓人躍躍欲試要如何善加利用，這種互動性與獨特性，不是一塊一塊的死實切割。羨慕人家開闊的天空，偶爾看到夕陽落在低矮的屋頂，那顯得我們的火炭、石峽尾，甚至舊警察宿舍都是如此侷促，還有政府的協調不善，讓我們的藝術空間有着先天的局限。
29.3.12
二吃「東北人」
在廣州這一晚，九時多從方所出來，在天河南路徘徊尋吃。一路上食肆很多，看到燈火通明的「東北人」，這時間算很晚了，果然，服務員說他們今天要大清潔，十時要埋單，十時半要關門，我餓着管不了那麼多，照吃也可。
大紅花布的裝飾很醒神熱鬧，也看得出是經營有道的大店。翻開餐牌，滿目熟悉的東北菜，看得興高采烈。可惜好些菜都已賣完了，兩個人點了四道，友人還怕不夠飽的說要去買泡麵。
可能因為趕著打烊，菜上得很快，這也是個好處。
每次都是餓著拍照，所以拍得急，始終醫肚最重要，哈哈。這個土豆紅燒肉最受我倆歡迎，土豆煮得軟腍，吸滿了肥肉醬汁，連平日不大吃肥肉的我也一整塊肉連皮放進嘴裡，真的好滋味！
我偏愛茄子，這紅燒的雖然油膩，但鑊氣十足，茄子豐腴香口，香港餐廳始終煮不出這風味，連青椒也這般甜脆。
這個用了很簡單食材的木須肉也不能小覷，雞蛋和木耳吸了肉汁，而且火喉足，很惹味的。「木須」就是指雞蛋，因為炒好的雞蛋顏色金黃，貌似桂花（木樨），後來便直接叫作木須。
我們還點了羊肉餃子（內配白蘿蔔），也是東北菜必吃的，肉汁豐富，羊肉鮮味，其實已經飽撐了，還是忍不了口多吃一個。可能真有點農村血統，這一頓下來，我最喜歡的，竟然是根莖蔬菜類。後來嘛，那麼多菜當然得打包，當作第二天早餐依然受歡迎。
可以說因為懶，也可以說「東北人」魅力沒法擋，第二天晚上臨行前，我又去了。才知道，原來這還是間有派頭的店子，撐傘的待應站在馬路邊接待坐轎車的貴賓，好幾個女侍應在門外轉布子，雖然轉得一點不認真，像沒事隨便玩玩，但也難得一見。
昨晚就瞥見這誇張的名稱：新概念招牌共產主義土豆燒牛肉，土豆圓滾滾的很可愛，一嚐，很有驚喜，原來是把土豆泥搓成小圓球再炸香，紅蘿蔔很甜，厚切的牛肉也燉得很香嫩。
喜歡土豆絲炒得爽脆爽脆，不過這個尖椒炒的，沒什麼鑊氣，有點失色，應該點醋溜的會較吸引。
這個男的會吃得很開心，因為大啖肉拿著咬，不過上菜時已涼了，雖然挺入味，但肉已煮得有點老，沒有想像中的好。
其實是想叫葱油餅，卻點錯了草帽餅，可能已經很飽了，所以味道一般，太濃的麵粉味。
我去的是廣州天河南二路的分店，上網一查，店子有自己專屬的網站，93年在海南開業，至今已發展成連鎖店，在北京、上海、廣州、深圳、珠海、海南、澳門都有。二人兩次都吃了百多元，以人民幣來說價格偏貴，但份量很足，一大夥人去的話，還是不錯的。我還沒吃到拌涼皮、炸醬麵和拔絲地瓜，而且對他們煮的所有土豆菜式念念不忘，下次要再去的！
東北人網址：
http://www.dongbeiren.com.cn
（旅遊．廣州．二）
大紅花布的裝飾很醒神熱鬧，也看得出是經營有道的大店。翻開餐牌，滿目熟悉的東北菜，看得興高采烈。可惜好些菜都已賣完了，兩個人點了四道，友人還怕不夠飽的說要去買泡麵。
可能因為趕著打烊，菜上得很快，這也是個好處。
土豆紅燒肉
紅燒茄子
我偏愛茄子，這紅燒的雖然油膩，但鑊氣十足，茄子豐腴香口，香港餐廳始終煮不出這風味，連青椒也這般甜脆。
木須肉
這個用了很簡單食材的木須肉也不能小覷，雞蛋和木耳吸了肉汁，而且火喉足，很惹味的。「木須」就是指雞蛋，因為炒好的雞蛋顏色金黃，貌似桂花（木樨），後來便直接叫作木須。
我們還點了羊肉餃子（內配白蘿蔔），也是東北菜必吃的，肉汁豐富，羊肉鮮味，其實已經飽撐了，還是忍不了口多吃一個。可能真有點農村血統，這一頓下來，我最喜歡的，竟然是根莖蔬菜類。後來嘛，那麼多菜當然得打包，當作第二天早餐依然受歡迎。
打烊的「東北人」
可以說因為懶，也可以說「東北人」魅力沒法擋，第二天晚上臨行前，我又去了。才知道，原來這還是間有派頭的店子，撐傘的待應站在馬路邊接待坐轎車的貴賓，好幾個女侍應在門外轉布子，雖然轉得一點不認真，像沒事隨便玩玩，但也難得一見。
昨晚就瞥見這誇張的名稱：新概念招牌共產主義土豆燒牛肉，土豆圓滾滾的很可愛，一嚐，很有驚喜，原來是把土豆泥搓成小圓球再炸香，紅蘿蔔很甜，厚切的牛肉也燉得很香嫩。
新概念招牌共產主義土豆燒牛肉
尖椒炒土豆絲
喜歡土豆絲炒得爽脆爽脆，不過這個尖椒炒的，沒什麼鑊氣，有點失色，應該點醋溜的會較吸引。
醬骨架
這個男的會吃得很開心，因為大啖肉拿著咬，不過上菜時已涼了，雖然挺入味，但肉已煮得有點老，沒有想像中的好。
草帽餅
其實是想叫葱油餅，卻點錯了草帽餅，可能已經很飽了，所以味道一般，太濃的麵粉味。
我去的是廣州天河南二路的分店，上網一查，店子有自己專屬的網站，93年在海南開業，至今已發展成連鎖店，在北京、上海、廣州、深圳、珠海、海南、澳門都有。二人兩次都吃了百多元，以人民幣來說價格偏貴，但份量很足，一大夥人去的話，還是不錯的。我還沒吃到拌涼皮、炸醬麵和拔絲地瓜，而且對他們煮的所有土豆菜式念念不忘，下次要再去的！
東北人網址：
http://www.dongbeiren.com.cn
（旅遊．廣州．二）
27.3.12
方所朝聖
方所，不知何故，給我的感覺酷似挪亞方舟，我內心祈求的文化救贖與重生。在對新政權的未知的恐懼湧襲而來之前，我登上了這座方舟。
書脊似的屋脊延展開去，實木大書架，足有二人之高，這樣厚重的設計暗示店子的重心，也好讓人專心一意。書本排列錯落有致，藏書豐富，我享受在文字間搜索的遊戲。抬頭看見頂架上的黑牌子書目分類，可惜，逃不過內地的通病，竟讓我看到黏貼上去的文字開始脫落。
我是閱讀偏吃的人，只看小說、飲食、旅遊文化和攝影類的書，遇上《後廚機密：從雜誌編輯到廚室學徒》愛不擇手，也順道拈了兩本鐵凝的小說《玫瑰門》和《大浴女》。幸好，書本不是「金鐘價」，當然，價錢也不是衡量書本價值的唯一標準。
店內的閱書氣氛還是沉雅的。屋脊之下排幾張黑椅，背對正襟而坐，有點拘緊。我選坐店內唯一的厚木長椅，設在近似親子區一角，小孩席地而坐，設置不算體貼，期待更舒適更別緻的安排。
難忘店子門前中央的展覽台，願意開僻最價值連城的一段來作展覽，「三位藝體-亞洲青年創作展」的鋪排亦算有心思。咖啡店設在方所圓心之內，我六時至九時整整三句鐘在各個角落駐足，未有空進去坐坐。
留意到除了店內播放的爵士輕音樂，怎麼就沒有音樂碟子的影子，難道因為國情關係，大家都習慣不用買的？
也許出於對閱讀的渴求，我的確對方所醞釀了過大期望，也對自己的荷包，有過份奢望。特別是面對那些負擔不起的生活精品，筆記小本講究精巧，動輒三位數字；簡潔風格衣飾盤子餐具植物更要以四位數計算。生活品味從來也需要資本經營。
直至見到一套扁平木製刀叉匙，曾在我喜愛的Helene Dujardin美食攝影師作品裡見過，意外驚喜，30元的意大利品牌Seletti設計，我呼了一口氣，終於能為朝聖之旅劃上完美句號。
方所，客觀一句，不必像我特意訪尋，但順道到廣州時，不妨一登這座盛載文藝的方舟。
25.3.12
編輯專欄的事實
面試之初，上司已表明專欄編輯的兩個重要職責：一、文字正確，二、資料準確。文章提及的資料遠至某個年代的某件事，某一年的某一份文件當中的某個條目，某個場合某人說過的某句話，都必須準確無誤。先查找相關資料，查找不果或與事實不符，就要另行詢問。
手稿要特別小心核對，逐字對照打字稿。假若作者臨時修改文稿，除非指明段落句子，不論是第幾個新版本，都要重新審稿。
發現錯漏之時，除錯別字或手民之誤，幾乎每一處改動，都要詢問作者，假若作者堅持用字，亦會遵從作者意願。若改動一字，可能就影響了文氣，可能那一句就是全文的重點。
甚至，我們要多疑，只要腦裡閃過問號，就必須求證。如字數比平常少，這是否定稿？題目與內容有出入，是否誤植？句與句之間有空格，是否想開新段？
要熟悉各作者的性情習慣，甲可以電郵回覆，乙必須在五時前用電話追稿，丙忘記回覆時應用盡方法直至聯絡上，每天十五個專欄作者，十五種應對方式，且每天欄目不盡相同。同時，應盡量避免太打擾作者，畢竟我們知道作者也有心理壓力。
假若因時間緊迫要作極小量修改，亦會在見報前知會作者，解釋原由。
每天小心翼翼戰戰兢兢，倘若有讀者指正資料有誤或錯字，除了馬上跟進，還是會感到有負所託，會想盡辦法避免再犯。
現值敏感的選舉時節，更要留神，如文章立場過於偏頗某候選人，那是否有宣傳之嫌？是否需要退稿或請作者修改？
這是我們對自己的要求，這樣的堅持，不僅是為編輯自主，更是對每一位作者的尊重。
劉銳紹先生的專欄文章被竄改得面目全非，由「兩不支持」至「挺梁」，作者的言論自由被粗暴剝奪，亦暴露了報章立場。「為配合當日報章的報道，而將文章修改」總編輯的說法完全不合理。報導與專欄，前者是事實呈現，後者是意見表達，兩者應該獨立而處。即使將原文再刊一次，已然徒勞，遑論持平公正，實已出賣報紙公信力。
不為邀功，編輯專欄的工作，單調重複而微小，但我們知道，任何一個工作崗位都極其重要，我們同是新聞的把關人，新聞自由的捍衛者。為著這樣的信念，為著我們的香港，一起持撐下去。
23.3.12
找不到飯腳
那時初到報館，沒有特定晚飯時間，覺得挺好的，挺自由。在飯堂叫幾個熱辣辣小菜大家分，像極一家人，輕鬆舒服，已離職的同事還懷念說在公司晚飯是一天裡最期待的事。
後來，幾個新同事來了，嫌飯堂的菜鹹，自備愛心飯盒，也許有時要做教育版或假A，初上手工作忙，就索性不去飯堂了。不說有些同事早已不大到飯堂去吃，都叫外賣的，實在忙得不可開交。
我是個被寵壞了的人，以前大多是同事先起動下樓，我才施施然隨後。「你還不去吃飯？」現在，要靠坐在旁邊的同事好心提點，我才赫然從白日夢中驚醒，啊，是啊，又沒人要下去吃飯了。
原來固定吃飯時間也好，最少大家能放下手頭上的工作，為健康著想，專心用餐。那是我們報館吃飯的光景。真懷念那些年十二三人圍坐吃飯的熱鬧。
 |
| 那些年的小菜號碼牌 |
後來，幾個新同事來了，嫌飯堂的菜鹹，自備愛心飯盒，也許有時要做教育版或假A，初上手工作忙，就索性不去飯堂了。不說有些同事早已不大到飯堂去吃，都叫外賣的，實在忙得不可開交。
有些調到了國際組，也就不能時常理會港聞組吃飯的死活，我也不好意思常做個組外來客。
另有些很合得來的同事，由港聞轉到了副刊，返早放早可以回家吃飯。所謂放早，有時見她們執拾行裝已是八九點的事了，住得遠的，回家也怕是時候吃宵夜了吧？可憐餓肚子。
剩下我，深感愧疚，冗員似的，晚晚只懂擔憂找不到飯腳。
還有一些得趕完手頭工作的同事，試過等他們，但餓得肚子實在扁了精神散渙不能做事，終忍不住先行一步。
最近試過自己一個吃，還好可以看電視，前後左右也有些形單隻影的不知名同事。其實也不是怕孤獨，只是怕自己本來就孤僻的性格更顯孤僻。
也有向住在附近的朋友求救，但他們也不是天天能救你於水深火熱之中。
見過有些同事到飯堂戴著耳筒對著自己的平板電腦吃，那跟在樓上對著電腦吃有什麼分別？分別就在於難得看的不是公事吧？
曾幾何時，美術部的同事也過著吃電腦輻射配公仔麵的日子，不知哪時開始，美術型男們兩兩相對排坐一行，鬧哄哄，羡慕極了，也為他們的腸胃放了心，吊頸也得抖抖氣啊。
另有些很合得來的同事，由港聞轉到了副刊，返早放早可以回家吃飯。所謂放早，有時見她們執拾行裝已是八九點的事了，住得遠的，回家也怕是時候吃宵夜了吧？可憐餓肚子。
剩下我，深感愧疚，冗員似的，晚晚只懂擔憂找不到飯腳。
還有一些得趕完手頭工作的同事，試過等他們，但餓得肚子實在扁了精神散渙不能做事，終忍不住先行一步。
最近試過自己一個吃，還好可以看電視，前後左右也有些形單隻影的不知名同事。其實也不是怕孤獨，只是怕自己本來就孤僻的性格更顯孤僻。
也有向住在附近的朋友求救，但他們也不是天天能救你於水深火熱之中。
見過有些同事到飯堂戴著耳筒對著自己的平板電腦吃，那跟在樓上對著電腦吃有什麼分別？分別就在於難得看的不是公事吧？
曾幾何時，美術部的同事也過著吃電腦輻射配公仔麵的日子，不知哪時開始，美術型男們兩兩相對排坐一行，鬧哄哄，羡慕極了，也為他們的腸胃放了心，吊頸也得抖抖氣啊。
我是個被寵壞了的人，以前大多是同事先起動下樓，我才施施然隨後。「你還不去吃飯？」現在，要靠坐在旁邊的同事好心提點，我才赫然從白日夢中驚醒，啊，是啊，又沒人要下去吃飯了。
原來固定吃飯時間也好，最少大家能放下手頭上的工作，為健康著想，專心用餐。那是我們報館吃飯的光景。真懷念那些年十二三人圍坐吃飯的熱鬧。
21.3.12
同學被抓進監牢了
2010年1月16日，反高鐵那夜，禮賓府外人頭湧動，他暴烈叫喊，青筋暴現：「曾蔭權出來對話！」我有點憾動，才深深感到這事如何重要，或這事在他心目中如此重要。
有次翻開謝至德的攝影集《皇天后土》，赫然看見他的照片，一臉清癯稚氣，07年，那時他不過17歲，自覺留守在皇后碼頭。
偶爾在大學內碰見他，那時，有個讀文化研究的朋友告訴我：「我不喜歡他，我覺得他做事和想法過於激動扭曲。」
這次在報章內，才終於知道他的名字－－鄧建華，「昨日被裁定1項公眾地方擾亂秩序罪成」。怒闖遞補機制論壇，毁壞門欄，有些人一定會發可憐語：「 終闖出禍來了，早叫你不要那麼激進。」長毛等人鋃鐺入獄，我們會覺得等閒，是他自找的活該。但我奇怪，為什麼只是闖一下論壇就要坐牢了？有那麼嚴重嗎？示威者硬闖是行為暴力，政府強硬立法卻是政治暴力，誰來為人民治他們的罪？
如果沒有這幾個示威的人闖一闖，我們是否就讓荒謬的政策順利推行了，或者讓惡政輕易得逞了？不讓我們普選，連我們自製的普選「五區公投」也要杜絕。贏了的人辭職就可以由輸了的人補上議席，那就是叫可笑的「雙贏」嗎？
並非完全同意他們的行為，但在他們身上，我看到文化研究系選修科裡所教的－－本土運動的開端，生於斯長於斯的情感顯現。
如問我，我沒有這樣大的勇氣。但確是有這麼一些人以身犯險了。他們不卑不怯地踏上了激烈抗爭的路。有時，荊棘雜叢之道，是否要有先行者，突兀地挺身而出？那個我們出生後的春天，不也有人在廣場內給坦克輾出一條血路來？怎麼我們現在就不走下去了？
好歹，也做些事來回應，來鼓勵，或例如發一點牢騷。
19.3.12
倒霉墨汁意粉
我貪圖逸樂，中午沉淫在面書裡。朋友勸言：「你該爭取時間買餸……」可我還是一臉迷醉於午後閒暇。
那天經過灣仔的「生活素質」（Goodwell Gourmet Shop）買了一包墨汁意粉，就興起自製墨魚汁的念頭。 終於半推半就到街市，買了$20一盤墨魚仔，歎了一杯貢茶，內心美美的，嗯，時間很充裕。回到朋友家，把滑潺東西丟在廚房又溜開了。
到醒覺之時，廚房已起爐灶，忘了朋友家習慣早吃晚飯，只好延遲墨汁計劃。看著朋友爸爸由廚房細心端出餸菜，豬頸肉炒菜、白焯墨魚仔……且慢！白焯墨魚仔？我呆掉了，朋友爸爸一臉無辜：「不是我買餸，我以為……」全屋哄動，朋友媽媽笑了好一句鐘頭：「白焯的墨魚仔好好味，哈哈……」其實也怪我沒有告訴人家。
垂頭喪氣再接再厲，賣魚的阿姐認得我了，硬塞給我$30兩盤墨魚仔，心想，今天總共買了50蚊……
整個晚上，扯開墨魚頭，切圈，挑出那細得像米的銀色墨囊，滿手墨腥，才留了那麼一點點玻璃小碗不到的墨汁。看著那幾廿萬對墨魚眼，有點噁心，我想我會好一陣子不再掂墨魚。
一邊做醬汁，一邊烚意粉，想做到al dente（嚼勁），當汁煮成麵也好了，就可以盡吸醬汁精華。可是，煮出來的墨汁淡灰，遠遠未如埋想，我不甘心地用鑊鏟截著。不想買來現成墨魚汁加上現成墨汁意粉就叫自家手作，朋友在旁埋怨：「怎麼你每次都弄些這麼費勁的？」我以為還算容易的……
再加點水，醬汁漸漸似模似樣，洋溢海鮮的香味。我沒用淡忌廉，不想煮成灰白膠漿，參考了另一做法，倒進半杯白酒。煮滾，一嚐，嘩嘩不得了，難吃得要命。入口味道還鮮，後來竟冒出了一陣酸味－－像極嘔吐物的味道。我猜想因為調味未完成，便繼續加檸檬汁，再使勁加糖。最後，還是「酸宿」的，不能吃。
39蚊平價白酒，難不成是它毁了我的墨魚汁？但我嚐過白酒，味道正常，可是一煮開，就是強烈的酸味。難道白酒是不能煮滾的？
忍痛倒掉鍋中物，手上沒其他材料了，涼了的墨汁意粉孤伶伶躺在那裡。乾脆用橄欖油加蒜粒洋葱粒蒜鹽炒了，連飯後果車厘茄也得獻身，我內心淌著淚，本來好端端的漂亮墨魚麵啊。
唯一得益，且說是不得不用人工光源，讓好久沒用的閃光燈重見天日。這裡架好反光布幕，那裡放置珍珠版，佈好陣，反覆試了好幾次已是午夜，苦了友人，也算是難得的練習吧。
唉，人生是該要有些挫折，人才能反省。以後不怠慢就是了。來日定得收復失地！
18.3.12
荒誕的夜
昨夜，荒誕的夜裡荒誕的選舉荒誕的辯論。鏡頭水平地切割下候選人的頭顱與肩膊，陡然下坡，我們才終看到那代表民主額上的頂峰。大家竟都訕笑了，為著這樣的高度差異，或實力的懸殊，或別的。歇力的笑聲裡盡是無力的靈魂。
紅嘴酒渦的男人情急併出一句：「你呃人！」好熟悉，多麼像十年前調皮的表弟，橫蠻無理，竭力叫號出那已是最有力的一句。
公司裡有傘，家裡有傘，手中無傘，凌晨下班，雨夜濛濛，灑在身上，黑絨褸子亮閃亮閃，鏡片盡是濕雨紛結。
朋友道：「你最近寫的怎麼都是評論評論與評論？唉……」她臉上浮現可惜。我懵然不知，但不知這篇還算不算得上是評論？
近旭日之時，胃部乾扁攪痛，酸氣一湧而上，胃酸磨蝕胃酸。與妹共嚼，久違的炒麵王，狼吞虎嚥，噎出了長長的胃氣，飽了，舒暢了。
網上一隻人掌中的白老鼠，嚇呆的表情，我笑彎了腰。穿軍綠色風褸的狗，長出人的手，在看書，吃食，擦口水。看了一遍、兩遍，荒誕地笑，我笑出了淚，在眼角處鑿開了微細小孔，讓擠湧而出，淚，和著淚躺下，蓋好被子，夢裡笑出了聲音。
荒誕的是，浸淫了整整一個月的荒誕的霧的夜，早上卻陽光乍現。願，荒誕盡給驅去。
紅嘴酒渦的男人情急併出一句：「你呃人！」好熟悉，多麼像十年前調皮的表弟，橫蠻無理，竭力叫號出那已是最有力的一句。
公司裡有傘，家裡有傘，手中無傘，凌晨下班，雨夜濛濛，灑在身上，黑絨褸子亮閃亮閃，鏡片盡是濕雨紛結。
朋友道：「你最近寫的怎麼都是評論評論與評論？唉……」她臉上浮現可惜。我懵然不知，但不知這篇還算不算得上是評論？
近旭日之時，胃部乾扁攪痛，酸氣一湧而上，胃酸磨蝕胃酸。與妹共嚼，久違的炒麵王，狼吞虎嚥，噎出了長長的胃氣，飽了，舒暢了。
網上一隻人掌中的白老鼠，嚇呆的表情，我笑彎了腰。穿軍綠色風褸的狗，長出人的手，在看書，吃食，擦口水。看了一遍、兩遍，荒誕地笑，我笑出了淚，在眼角處鑿開了微細小孔，讓擠湧而出，淚，和著淚躺下，蓋好被子，夢裡笑出了聲音。
荒誕的是，浸淫了整整一個月的荒誕的霧的夜，早上卻陽光乍現。願，荒誕盡給驅去。
15.3.12
現實版 DrawSomething
還未迷上最近紅極一時的DrawSomething。看過朋友示範，挺有趣的，你先要在電話上畫些東西，再讓對方邊看邊用英文字猜猜看。面書上有很多作品在流傳，我很狐疑，為什麼大家好像變得很喜歡畫畫了？
明明在讀書時代，大家都很討厭美術課。討厭的是，一切都以一個等級、一個數字來交代你所懂得的，與所付出的。因為那個由別人給你打的分，我們自此缺了自信，就把藝術摒諸門外，一句，「我不會懂」，「我不會畫」，「我沒天份」，就可以不再面對自卑的自己，就此失去了一種無以名狀的樂趣。但在年幼執筆之初，我們都愛畫，誰沒把家裡的牆畫花過？
所以，不代表拿了個A或C就是畫得好，那只是代表你符合了某一班人對繪畫的期望而已，勿自卑，也勿沾沾自喜。
我們，確實是缺少了親身體驗、親身感受的文化教育。難得art jamming興起，繪畫，就不再曲高和寡。那裡沒有老師給你點評，也不用怕要呈分上教育局。不是為了考試的繪畫課，也不是怪獸家長們為子女強加的周身刀，那僅是享受繪畫最原始的樂趣而已。
任誰，都能真切沉醉那專心至志的時刻。三小時，要用來做什麼才不覺得悶人？在繪畫世界裡，你會埋怨時間流逝得太快，也會好好珍惜每分每秒。每一刻，每一筆，因為繪畫，所以存在。
有人從來沒碰過顏料或畫布，但我們可以憑著與生俱來的直覺，捧起顏料與畫筆，其實大家都摩拳擦掌躍躍欲試。「黃加藍變綠」是我們這一代人看了廣告後的共同語，調顏色，還不是一樣？這是真的嗎？不要別人來告訴我，我倒寧願自己親手混和出來，親自證實這句話，儘管次次色彩深淺不一，我也不要用電子化的調色盤，讓任何人都能調配得到我的顏色。
喜歡回到現實，回到當下，回到手裡的觸感與質感，顏料是黏糊的，畫布是凹凸不平的，畫下了第一筆，就不能重新再來，別回頭。
真的，每次聽得有朋友要去玩art jamming了，我就感到特別高興，又將會有新的一批人愛上繪畫了。藝術，需要以不同的形式傳承下去。
明明在讀書時代，大家都很討厭美術課。討厭的是，一切都以一個等級、一個數字來交代你所懂得的，與所付出的。因為那個由別人給你打的分，我們自此缺了自信，就把藝術摒諸門外，一句，「我不會懂」，「我不會畫」，「我沒天份」，就可以不再面對自卑的自己，就此失去了一種無以名狀的樂趣。但在年幼執筆之初，我們都愛畫，誰沒把家裡的牆畫花過？
所以，不代表拿了個A或C就是畫得好，那只是代表你符合了某一班人對繪畫的期望而已，勿自卑，也勿沾沾自喜。
我們，確實是缺少了親身體驗、親身感受的文化教育。難得art jamming興起，繪畫，就不再曲高和寡。那裡沒有老師給你點評，也不用怕要呈分上教育局。不是為了考試的繪畫課，也不是怪獸家長們為子女強加的周身刀，那僅是享受繪畫最原始的樂趣而已。
任誰，都能真切沉醉那專心至志的時刻。三小時，要用來做什麼才不覺得悶人？在繪畫世界裡，你會埋怨時間流逝得太快，也會好好珍惜每分每秒。每一刻，每一筆，因為繪畫，所以存在。
有人從來沒碰過顏料或畫布，但我們可以憑著與生俱來的直覺，捧起顏料與畫筆，其實大家都摩拳擦掌躍躍欲試。「黃加藍變綠」是我們這一代人看了廣告後的共同語，調顏色，還不是一樣？這是真的嗎？不要別人來告訴我，我倒寧願自己親手混和出來，親自證實這句話，儘管次次色彩深淺不一，我也不要用電子化的調色盤，讓任何人都能調配得到我的顏色。
喜歡回到現實，回到當下，回到手裡的觸感與質感，顏料是黏糊的，畫布是凹凸不平的，畫下了第一筆，就不能重新再來，別回頭。
真的，每次聽得有朋友要去玩art jamming了，我就感到特別高興，又將會有新的一批人愛上繪畫了。藝術，需要以不同的形式傳承下去。
14.3.12
日式厚燒甜蛋．捲不容易
周末又忙，於是打算只做點簡單的菜式，以為厚胖胖的日式厚燒甜蛋捲，應該不難，不就是煎蛋而已？肥仔更想得美，他以為買了個四四方方的煎蛋鑊，只需一次就能捲起一整塊厚蛋。
誰知，簡單的菜式，才最巧心思與功夫。當然，蛋漿調味一點不難，還可以多用點味醂，不怕早前買了而無用武之地。不過，打蛋時，要盡量把蛋白打散，不然還是會像我的蛋捲那樣有點花白花白的。
捲蛋的功夫，原來由開初至結尾捲三至四層，都要一絲不苟，因為切開以後，你先前所作的孽便會如照X光片那樣一層層表露無遺。
建議用木或鐵的尖頭筷子輔助，尖頭的會靈活點。由第一摺開始，要盡量壓平壓實，先摺個三分一，不然捲得太細就變了圓蛋捲，我弄的明顯就不夠厚實了。也小心不要把底煎焦了，啡色也不大好看，破壞了蛋捲嫩黃的顏色。當蛋開始有點厚度的時候，更要小心筷子會截破。所以我每一次都用慢火煎，因為不熟手捲得慢，捲的時候就要離火。
我用的煎蛋鑊比較闊，捲蛋時更高難度，提起了左邊又顧不得右邊，中間可能就會裂開爆漿了，反而窄身的煎蛋器對初學者而言會好點，不知現在JUSCO 12蚊店還有沒有賣？
肥仔在旁邊看我用筷子小心翼翼地反蛋，竟禁不住呼出一句：「這原來真不容易啊！」
我狐疑：「怎麼深夜食堂的老闆就捲得那麼順暢呢？」
肥仔又插嘴揶揄：「人家老闆做了幾十了，你這黃毛丫頭才第一次弄！」然後我就噤聲了。
最後，要記得讓甜蛋捲躺在熄了火的鑊中一會兒，讓餘下的熱力焗一下蛋心未熟的部份。
日式厚燒甜蛋食譜（一捲）
雞蛋 5隻
糖 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 少許
後來翻看Youtbe網上日本神級師傅的製作方法，才真的不容易呢，人家很熟練地拋起大份厚蛋，再結結實實地降落在適當的地方，功架十足。
其實不用四方煎蛋鑊也可以做的，用一般煎鑊依同樣方法捲，最後切掉頭尾也就像樣了，我也見網上有人用這方法。還是多練習幾次吧，好想再煮哦。
妹妹投訴：「又是蛋！你真喜歡吃蛋！」
我無辜地說：「湊巧而已……湊巧而已……」
誰知，簡單的菜式，才最巧心思與功夫。當然，蛋漿調味一點不難，還可以多用點味醂，不怕早前買了而無用武之地。不過，打蛋時，要盡量把蛋白打散，不然還是會像我的蛋捲那樣有點花白花白的。
捲蛋的功夫，原來由開初至結尾捲三至四層，都要一絲不苟，因為切開以後，你先前所作的孽便會如照X光片那樣一層層表露無遺。
建議用木或鐵的尖頭筷子輔助，尖頭的會靈活點。由第一摺開始，要盡量壓平壓實，先摺個三分一，不然捲得太細就變了圓蛋捲，我弄的明顯就不夠厚實了。也小心不要把底煎焦了，啡色也不大好看，破壞了蛋捲嫩黃的顏色。當蛋開始有點厚度的時候，更要小心筷子會截破。所以我每一次都用慢火煎，因為不熟手捲得慢，捲的時候就要離火。
我用的煎蛋鑊比較闊，捲蛋時更高難度，提起了左邊又顧不得右邊，中間可能就會裂開爆漿了，反而窄身的煎蛋器對初學者而言會好點，不知現在JUSCO 12蚊店還有沒有賣？
肥仔在旁邊看我用筷子小心翼翼地反蛋，竟禁不住呼出一句：「這原來真不容易啊！」
我狐疑：「怎麼深夜食堂的老闆就捲得那麼順暢呢？」
肥仔又插嘴揶揄：「人家老闆做了幾十了，你這黃毛丫頭才第一次弄！」然後我就噤聲了。
最後，要記得讓甜蛋捲躺在熄了火的鑊中一會兒，讓餘下的熱力焗一下蛋心未熟的部份。
日式厚燒甜蛋食譜（一捲）
雞蛋 5隻
糖 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 少許
後來翻看Youtbe網上日本神級師傅的製作方法，才真的不容易呢，人家很熟練地拋起大份厚蛋，再結結實實地降落在適當的地方，功架十足。
其實不用四方煎蛋鑊也可以做的，用一般煎鑊依同樣方法捲，最後切掉頭尾也就像樣了，我也見網上有人用這方法。還是多練習幾次吧，好想再煮哦。
妹妹投訴：「又是蛋！你真喜歡吃蛋！」
我無辜地說：「湊巧而已……湊巧而已……」
12.3.12
311後還留在那裡的人
「如果我是那裡的居民？我想我不會生孩子……」日本311大地震周年前夕，看到電視特輯我就單純地想。不知道，這一年裡，那些還留在福島的人，是怎樣過活的？總不能每天悲慟思念逝去親人，也不能日夜沉淪在恐懼陰霾之中，當然也不能終日維持在媒體鏡頭下那冷靜鎮定的木無表情，那是更有血有肉的生活。
如果把核輻射視作每天呼吸的空氣，如果把地震海嘯視作晚上的陰影，相信，這就是他們每天的生活，每日如常，又不如常。
隨意搜尋到台灣名嘴陳文茜的11年7月16日《文茜世界周報》，在災難將近三個月後、在被世界媒體冷落之後，他們派員採訪了核電廠所在地－－大熊町。六十年代，政府空降了這樣一座龐然大物，當地人的生活自此改善了。這不知名發電廠提供了大量職位空缺，唯受聘的人並無任何經驗，也沒人「刻意」告訴他們，「核電」是什麼一回事。
當然，更沒有人能「預視」或預防災難的發生。核洩漏的後果，未必由敲定計劃的人負上責任，但卻一定要由人民來承受－－吸進脾肺裡，吃進肚子裡，滲進心靈裡。
我想像代入，他們每天就暴露在輻射中。災後四個月，福島的鳥兒數目就急降三分一，那是切爾諾貝爾核災20年後的兩倍。7月30日的《文茜世周》踏入50公里的撤離區，0.19微稀是政府認可數值，未出車外，已錄得超過9微稀。一邊看一邊擔心記者安危，總覺得他在吸毒氣，再次不得不對記者們肅然起敬。而那裡，原來還有一家人在住。
福島的冬季名物是蘿蔔，上月驗出「放射性銫」嚴重超標，1公斤就超過了國家標準的6倍，但已經賣出了102袋，每袋50克。
孩子被老師和爸媽長期關在屋內，他們好久，好久沒有再在大街上玩。儘管政府自欺欺人地，把學童在校園可接受的輻射水平提升至每年20毫希，但據說那本是做和輻射有關工作的人每年可接受的水平。每天，均是人心惶惶。
究竟要對自己的國家、土地，有多少的愛與無奈，才能在患難時情願留在那裡？或只因那是自己的家鄉，與天地事物皆有感情；或五代同堂，搬遷不易；或搬出以後失去經濟能力。都不得已。這些寬容的人、誠懇生活的人，把這一切一切苦澀，納入自己的生活裡，默默承受。但誰，有權決定該由誰來背負這些後果？
311一周年，願福島得福。
如果把核輻射視作每天呼吸的空氣，如果把地震海嘯視作晚上的陰影，相信，這就是他們每天的生活，每日如常，又不如常。
隨意搜尋到台灣名嘴陳文茜的11年7月16日《文茜世界周報》，在災難將近三個月後、在被世界媒體冷落之後，他們派員採訪了核電廠所在地－－大熊町。六十年代，政府空降了這樣一座龐然大物，當地人的生活自此改善了。這不知名發電廠提供了大量職位空缺，唯受聘的人並無任何經驗，也沒人「刻意」告訴他們，「核電」是什麼一回事。
當然，更沒有人能「預視」或預防災難的發生。核洩漏的後果，未必由敲定計劃的人負上責任，但卻一定要由人民來承受－－吸進脾肺裡，吃進肚子裡，滲進心靈裡。
我想像代入，他們每天就暴露在輻射中。災後四個月，福島的鳥兒數目就急降三分一，那是切爾諾貝爾核災20年後的兩倍。7月30日的《文茜世周》踏入50公里的撤離區，0.19微稀是政府認可數值，未出車外，已錄得超過9微稀。一邊看一邊擔心記者安危，總覺得他在吸毒氣，再次不得不對記者們肅然起敬。而那裡，原來還有一家人在住。
福島的冬季名物是蘿蔔，上月驗出「放射性銫」嚴重超標，1公斤就超過了國家標準的6倍，但已經賣出了102袋，每袋50克。
孩子被老師和爸媽長期關在屋內，他們好久，好久沒有再在大街上玩。儘管政府自欺欺人地，把學童在校園可接受的輻射水平提升至每年20毫希，但據說那本是做和輻射有關工作的人每年可接受的水平。每天，均是人心惶惶。
究竟要對自己的國家、土地，有多少的愛與無奈，才能在患難時情願留在那裡？或只因那是自己的家鄉，與天地事物皆有感情；或五代同堂，搬遷不易；或搬出以後失去經濟能力。都不得已。這些寬容的人、誠懇生活的人，把這一切一切苦澀，納入自己的生活裡，默默承受。但誰，有權決定該由誰來背負這些後果？
311一周年，願福島得福。
9.3.12
給我一間劏房
明明回家兩年了，還會偶爾夢迴，回到那個靠山透進陽光的小房間，念念不忘，大學宿舍。曾想過再讀書騙一個半個宿舍回來，或試試嫁個有錢人，可是連發個美夢實在也難。
朋友搬進南丫島了。住第四層，屋子三百多呎連天台，我腦子裡馬上浮現夏日和煦陽光照在書本上，懶洋洋的下午。三千七的屋租，跟好友攤分，用二合一焗爐微波爐翻熱公司飯堂外賣的飯菜，用發熱攪拌器烹煮香濃南瓜湯。每天踩單車到碼頭，個多小時船程車程上班，但，令人嚮往啊。
住西營盤的同事移師梅窩，好像找到那裡的老師傅，特意花錢去弄了個雕花的枱腳還是窗櫺，啊，雕花的窗櫺。
要不，工廠大廈也挺好的，舊同學在新蒲崗，兩人合租五百呎，一人只二千塊左右。這個用作準備cosplay的studio，櫃子用纖纖玉手揼出來，服裝是徹夜不眠地縫紉出來。偶爾在後樓梯，掛起與人等高的手製機翼大炮道具，細細噴上油漆。
如此地方，如此誘人的名字。好羡慕。其實，只是想要一個獨處的空間，靜下來喘息，空氣是沉靜的，一切是自主的。
天下之大，何處容身。
「我想搬出來住，正在物色，劏房也不要緊。」另一個朋友說。
想到，人們只抨擊那些把屋子一開六十的劏房業主無良斂財，可忘了他們也著實在水深火熱裡給了人一個浮台。而，我們的政府呢？
劏房，卻遭逢與街邊小販同樣的命運，因「危險」之名，把人，趕盡殺絕，社會，恍似容不下窮人。像極饑荒之年，下令禁止黎民吃樹根落葉，以為愛惜人民健康，但國家糧倉厚實而不惠民，不吃這些，難道食肉糜？不讓吃，就餓死罷，不讓住，就瞓街罷，都罷了，罷了。
不明白政府的房屋政策，說最多等三年，三年又三年，這些等待的苦日子，無窮盡。政府不要那些人自力更生，他們喜歡把窮人當貓狗攬進收容所，以為彰顯大愛如此。
以前住的就是中環僭建天台，三千多月租是整家子最重的負擔，媽媽天天患上大火逃生妄想症。等了七年，才終於上樓了有公屋住了，圓了心願。我想像不到，如果我們不租這些「危樓」，還可以住哪裡？再多等八年，我也工作了；要再多等多少年，才可以買得到一個小「劏房」？
當然，以我這樣的守財奴，捨不得花錢獨居，更捨不得爸爸媽媽與妹妹。所以我還在我家裡，夜半不睡，為自己留幾小時的「獨居」時間。
朋友搬進南丫島了。住第四層，屋子三百多呎連天台，我腦子裡馬上浮現夏日和煦陽光照在書本上，懶洋洋的下午。三千七的屋租，跟好友攤分，用二合一焗爐微波爐翻熱公司飯堂外賣的飯菜，用發熱攪拌器烹煮香濃南瓜湯。每天踩單車到碼頭，個多小時船程車程上班，但，令人嚮往啊。
住西營盤的同事移師梅窩，好像找到那裡的老師傅，特意花錢去弄了個雕花的枱腳還是窗櫺，啊，雕花的窗櫺。
要不，工廠大廈也挺好的，舊同學在新蒲崗，兩人合租五百呎，一人只二千塊左右。這個用作準備cosplay的studio，櫃子用纖纖玉手揼出來，服裝是徹夜不眠地縫紉出來。偶爾在後樓梯，掛起與人等高的手製機翼大炮道具，細細噴上油漆。
如此地方，如此誘人的名字。好羡慕。其實，只是想要一個獨處的空間，靜下來喘息，空氣是沉靜的，一切是自主的。
天下之大，何處容身。
「我想搬出來住，正在物色，劏房也不要緊。」另一個朋友說。
想到，人們只抨擊那些把屋子一開六十的劏房業主無良斂財，可忘了他們也著實在水深火熱裡給了人一個浮台。而，我們的政府呢？
劏房，卻遭逢與街邊小販同樣的命運，因「危險」之名，把人，趕盡殺絕，社會，恍似容不下窮人。像極饑荒之年，下令禁止黎民吃樹根落葉，以為愛惜人民健康，但國家糧倉厚實而不惠民，不吃這些，難道食肉糜？不讓吃，就餓死罷，不讓住，就瞓街罷，都罷了，罷了。
不明白政府的房屋政策，說最多等三年，三年又三年，這些等待的苦日子，無窮盡。政府不要那些人自力更生，他們喜歡把窮人當貓狗攬進收容所，以為彰顯大愛如此。
以前住的就是中環僭建天台，三千多月租是整家子最重的負擔，媽媽天天患上大火逃生妄想症。等了七年，才終於上樓了有公屋住了，圓了心願。我想像不到，如果我們不租這些「危樓」，還可以住哪裡？再多等八年，我也工作了；要再多等多少年，才可以買得到一個小「劏房」？
當然，以我這樣的守財奴，捨不得花錢獨居，更捨不得爸爸媽媽與妹妹。所以我還在我家裡，夜半不睡，為自己留幾小時的「獨居」時間。
8.3.12
團購之苦
用了團購半年多，當初為的是個「平」字，網站字面寫平一半，我就算它平兩成吧，不用讀經濟學也知，多人買或買多點總有折頭。後來，還覺得團購賣的東西應有盡有，有時還碰到想買很久的，就急不及待自投羅網。買下時總是滿心歡喜，看，只要按個鍵就買到手，多方便啊！
直至，發現要預訂某些餐廳，電話總是未能接通無人接聽，三四次擱下來就忘了，差點過了限期也不知。有時候，剛遷就好了朋友的時間，餐廳那邊才說額滿，最後要勉強湊合著去或找人代去。也不提食物的質素比照片的差（這幾乎是當然的），或者份量小得可憐，根本不是那回事。
有些興趣班，早就先小人後無賴說明人數不夠不開班，又任由客人隨意調堂，卻迫你轉到另一班，你不妥協就拉倒。明明說好的時段，全不兌現，本來就難預約，再遇上我這些非正常時間上班的人，好不容易騰出時間來，這樣一搞，興趣全消。
還有買東西，這個是比較保險不用預約，但取貨地點多在工業大廈，位置異常偏僻。當然商品質素一樣沒保證，未見過未摸過就豪擲，風險自承。相比一次過到鬧市親身辦貨，要特意擠時間去拿那麼一件兩件小東西，也多費時間多此一舉。
優惠券有限期，更添了心理負擔，竟然有種趕死線死期到的感覺。本來輕鬆愜意的購物體驗，卻要擔驚受怕，我已經有好幾次因為預約問題而抓狂，鬧得很不愉快。衝動一按，竟後患無窮。
你先付錢，就是你吃虧。省了的錢，原來就是要以受氣來補回。以為真便宜了，冷不防還有額外的附加費和服務費，「請再付現金」。嚴重一點，還要小心信用卡被盜，連帶是忘了還卡數被罸錢，既是賠了夫人又折兵。
我怒氣沖沖。不是說抵制團購，但這樣的服務模式確實要改善，既然上市了，既然打著善用網路的名號，為何還是那樣不user friendly？我也提個建議，何不像政府預約辦理證件那樣，連預約程序都在網上搞定，哪天有位哪天滿座一目了然。不然我想那些接電話收電郵的員工，對著一大堆鼓譟顧客也不好過。
當然，我要汲取教訓，以後三思再三思，有關購買條款請從頭到尾仔細看幾遍。
直至，發現要預訂某些餐廳，電話總是未能接通無人接聽，三四次擱下來就忘了，差點過了限期也不知。有時候，剛遷就好了朋友的時間，餐廳那邊才說額滿，最後要勉強湊合著去或找人代去。也不提食物的質素比照片的差（這幾乎是當然的），或者份量小得可憐，根本不是那回事。
有些興趣班，早就先小人後無賴說明人數不夠不開班，又任由客人隨意調堂，卻迫你轉到另一班，你不妥協就拉倒。明明說好的時段，全不兌現，本來就難預約，再遇上我這些非正常時間上班的人，好不容易騰出時間來，這樣一搞，興趣全消。
還有買東西，這個是比較保險不用預約，但取貨地點多在工業大廈，位置異常偏僻。當然商品質素一樣沒保證，未見過未摸過就豪擲，風險自承。相比一次過到鬧市親身辦貨，要特意擠時間去拿那麼一件兩件小東西，也多費時間多此一舉。
優惠券有限期，更添了心理負擔，竟然有種趕死線死期到的感覺。本來輕鬆愜意的購物體驗，卻要擔驚受怕，我已經有好幾次因為預約問題而抓狂，鬧得很不愉快。衝動一按，竟後患無窮。
你先付錢，就是你吃虧。省了的錢，原來就是要以受氣來補回。以為真便宜了，冷不防還有額外的附加費和服務費，「請再付現金」。嚴重一點，還要小心信用卡被盜，連帶是忘了還卡數被罸錢，既是賠了夫人又折兵。
我怒氣沖沖。不是說抵制團購，但這樣的服務模式確實要改善，既然上市了，既然打著善用網路的名號，為何還是那樣不user friendly？我也提個建議，何不像政府預約辦理證件那樣，連預約程序都在網上搞定，哪天有位哪天滿座一目了然。不然我想那些接電話收電郵的員工，對著一大堆鼓譟顧客也不好過。
當然，我要汲取教訓，以後三思再三思，有關購買條款請從頭到尾仔細看幾遍。
6.3.12
親親．親子丼
星期一，早上十時起來，家裏沒人，放了Henning Schmiedt的鋼琴曲子。外面社會急攘攘蠅爭血，問題一個掩蓋一個，一件比一件荒唐，很煩躁。 這天，想好好享受清靜的時間，悠閒點。
上班日，我放假，也就是說，沒有人會幫你洗切，沒有人幫忙hold住反光板，當然，也沒有人會騷擾你，除了討厭的推銷電話。
以往在星期日「開壇」，總是很心急很神經質，又要設定場景，又要準備烹調，更要跟時間競賽，趕在日光消退前拍好，最後，還要依時更新部落，啊，還有洗碗，在在都是壓力，一整天假期就這樣在爐頭與快門之間消耗淨盡。
明明是舒懷的興趣，竟開始變質，幾乎忘掉了那種優遊的感覺。於是這天，放慢下來，要隨時提醒自己，認真就輸了。
現在的我，需要學懂把時間壓縮，其中一個方法，就是熟習，一點一點進步，希望你能看到。
為什麼要這樣做？就當是個磨練吧，當然，那僅是學煮一碗實在簡單的親子丼而已，但學到的，又豈止是煮一碗親子丼？
拍攝的場景，換了好些佈置，卻發現，還是最初的好，因為最投入，最精心。至於親愛的親子丼，卻要到晚飯再煮給家人吃的時候才最像樣，蛋的火喉控制好多了，蛋分了兩次下，有了滑溜的口感，綿綿軟軟的，很溫馨。
終於進入了學習拍攝後製的階段，好高興。而對食物的期待和滿足感，早在一星期以前發酵，下星期的挑戰項目已在腦子裡打轉。
最近每個星期，饞嘴妹妹都會興致勃勃問我：「姐姐，下星期吃什麼呢？」
「嗯……你想呢？」
親子丼．食譜（約3-4人份）
雞髀肉 2-3塊，去皮，切粒 （醃料：鹽、味醂、清酒／米酒、日本醬油、糖）
洋葱 1個，切絲
雞蛋 3-4個，打散備用
紫菜絲 （可有可無啦，不過最後下在丼裡真會香點像樣點）
調味醬汁：（全部調勻，可先試味）
清酒／米酒 ½大匙（如有味醂，也可不用，味醂本身有少量酒精成份）
味醂 2½大匙
日本醬油 2½大匙
糖 1大匙（我喜歡甜點）
熱開水 1½碗
味醂（みりん）是透明的，用糯米、糖和水釀製，我經過city'super買了貴版，$38只得300ml，日本醬酒則是$40就買到1L。
親子丼的口感在於「滑」，第一次試做，先把雞肉煎香再煮，卻發覺一臉污糟貓似的。
還是依足規矩，用平底鍋先炒香洋葱，再加入調味醬汁煮沸，後加雞肉像打邊爐似的用醬汁煮熟。開大火讓醬汁再次沸騰，澆入3/4蛋漿，待凝固，便可再轉小火加入餘下的蛋漿。然後就可以把親子們滑在熱辣辣的白飯上啦！
貪得意在旺角JUSCO買了親子丼專用小鑊，形狀大小剛好蓋住一大碗白飯，才12蚊而已，可直接在爐頭上加熱，不過我還沒用這個掌握好火喉，下回再接再勵吧。
上班日，我放假，也就是說，沒有人會幫你洗切，沒有人幫忙hold住反光板，當然，也沒有人會騷擾你，除了討厭的推銷電話。
以往在星期日「開壇」，總是很心急很神經質，又要設定場景，又要準備烹調，更要跟時間競賽，趕在日光消退前拍好，最後，還要依時更新部落，啊，還有洗碗，在在都是壓力，一整天假期就這樣在爐頭與快門之間消耗淨盡。
現在的我，需要學懂把時間壓縮，其中一個方法，就是熟習，一點一點進步，希望你能看到。
為什麼要這樣做？就當是個磨練吧，當然，那僅是學煮一碗實在簡單的親子丼而已，但學到的，又豈止是煮一碗親子丼？
拍攝的場景，換了好些佈置，卻發現，還是最初的好，因為最投入，最精心。至於親愛的親子丼，卻要到晚飯再煮給家人吃的時候才最像樣，蛋的火喉控制好多了，蛋分了兩次下，有了滑溜的口感，綿綿軟軟的，很溫馨。
終於進入了學習拍攝後製的階段，好高興。而對食物的期待和滿足感，早在一星期以前發酵，下星期的挑戰項目已在腦子裡打轉。
最近每個星期，饞嘴妹妹都會興致勃勃問我：「姐姐，下星期吃什麼呢？」
「嗯……你想呢？」
親子丼．食譜（約3-4人份）
雞髀肉 2-3塊，去皮，切粒 （醃料：鹽、味醂、清酒／米酒、日本醬油、糖）
洋葱 1個，切絲
雞蛋 3-4個，打散備用
紫菜絲 （可有可無啦，不過最後下在丼裡真會香點像樣點）
調味醬汁：（全部調勻，可先試味）
清酒／米酒 ½大匙（如有味醂，也可不用，味醂本身有少量酒精成份）
味醂 2½大匙
日本醬油 2½大匙
糖 1大匙（我喜歡甜點）
熱開水 1½碗
味醂（みりん）是透明的，用糯米、糖和水釀製，我經過city'super買了貴版，$38只得300ml，日本醬酒則是$40就買到1L。
親子丼的口感在於「滑」，第一次試做，先把雞肉煎香再煮，卻發覺一臉污糟貓似的。
還是依足規矩，用平底鍋先炒香洋葱，再加入調味醬汁煮沸，後加雞肉像打邊爐似的用醬汁煮熟。開大火讓醬汁再次沸騰，澆入3/4蛋漿，待凝固，便可再轉小火加入餘下的蛋漿。然後就可以把親子們滑在熱辣辣的白飯上啦！
貪得意在旺角JUSCO買了親子丼專用小鑊，形狀大小剛好蓋住一大碗白飯，才12蚊而已，可直接在爐頭上加熱，不過我還沒用這個掌握好火喉，下回再接再勵吧。
3.3.12
只有她沒公主病
不是想得罪各迪士尼公主的擁躉，但認真地覺得，在眾多公主病患者當中，只有貝兒（Belle）讓人另眼相看。
耳熟能詳的《白雪公主》早在1937年推出，與1991年製作的《美女與野獸》相隔了半個世紀。貝兒的故事，源自中世紀法國神話，電影也以法國小鎮為背景。
隱約記得貝兒朗朗的歌聲：「刻板的過活真的太沒趣」，「願隻身遠赴海角浪跡歷險」，「衝出小鎮願有日振翼飛……」聽著聽著，就覺得，這個女子，好有大志。
相比傳統版本的商人之女，我更喜歡出身寒微的她，特別還有一個烏龍的發明家爸爸。這個知性女子，好學，愛閱讀，時常到書店。而且幻想力豐富，比其他公主都更憧憬美好將來。還要不諱做家務、飼雞牧馬。也最孝順父親，寧願代父囚禁。機靈勇敢，不屈服於強權之下。怎可把這麼多優點集於一身？
她甚至潛移默化改變了那隻刻薄冷酷的野獸，二人獨處互生情愫，她欣賞他，知道他本性善良。假若換轉是另一位公主，這樣的情境，她會否嫌野獸不是俊美王子而對他嗤之以鼻？
白雪公主、灰姑娘、睡公主……當所有公主都奉旨等王子降臨打救的時候，只有她，冒著大雨，在千鈞一髮之際救了受傷的他，送上情深一吻，解除魔咒。真是英勇。
也許我最不想看到的，就是野獸「打回原型」的那幕，原本毛茸茸的野獸，溫馴的時候看起來好無辜好可愛，頃刻變了個金髮王子，很是陌生。
難得這故事裡的壞人，不是惡毒女巫，不是嫉妒後母，狠狠砸碎那既定形象，為什麼老了醜了的女人，就一定是壞人？這次來個橫蠻粗獷的漢子，鼓動了愚昧的村民，嚷著進攻城堡殲滅「怪物」。小心人世間的惡意煽動，那對我們而言，何嘗不是一種諷刺？
多得3D電影，讓美女與野獸重現銀幕。可惜找不回當年的粵語配樂，只找到由成龍與陳淑樺合唱的《不死的真愛》，總覺得有所欠缺。
小時候二表姐送我的翻版光碟，已經看了不下五遍，由小學看到中學，我現在還在考慮，要不要讓戲院哄騙我的錢。
耳熟能詳的《白雪公主》早在1937年推出，與1991年製作的《美女與野獸》相隔了半個世紀。貝兒的故事，源自中世紀法國神話，電影也以法國小鎮為背景。
隱約記得貝兒朗朗的歌聲：「刻板的過活真的太沒趣」，「願隻身遠赴海角浪跡歷險」，「衝出小鎮願有日振翼飛……」聽著聽著，就覺得，這個女子，好有大志。
相比傳統版本的商人之女，我更喜歡出身寒微的她，特別還有一個烏龍的發明家爸爸。這個知性女子，好學，愛閱讀，時常到書店。而且幻想力豐富，比其他公主都更憧憬美好將來。還要不諱做家務、飼雞牧馬。也最孝順父親，寧願代父囚禁。機靈勇敢，不屈服於強權之下。怎可把這麼多優點集於一身？
她甚至潛移默化改變了那隻刻薄冷酷的野獸，二人獨處互生情愫，她欣賞他，知道他本性善良。假若換轉是另一位公主，這樣的情境，她會否嫌野獸不是俊美王子而對他嗤之以鼻？
白雪公主、灰姑娘、睡公主……當所有公主都奉旨等王子降臨打救的時候，只有她，冒著大雨，在千鈞一髮之際救了受傷的他，送上情深一吻，解除魔咒。真是英勇。
也許我最不想看到的，就是野獸「打回原型」的那幕，原本毛茸茸的野獸，溫馴的時候看起來好無辜好可愛，頃刻變了個金髮王子，很是陌生。
難得這故事裡的壞人，不是惡毒女巫，不是嫉妒後母，狠狠砸碎那既定形象，為什麼老了醜了的女人，就一定是壞人？這次來個橫蠻粗獷的漢子，鼓動了愚昧的村民，嚷著進攻城堡殲滅「怪物」。小心人世間的惡意煽動，那對我們而言，何嘗不是一種諷刺？
多得3D電影，讓美女與野獸重現銀幕。可惜找不回當年的粵語配樂，只找到由成龍與陳淑樺合唱的《不死的真愛》，總覺得有所欠缺。
小時候二表姐送我的翻版光碟，已經看了不下五遍，由小學看到中學，我現在還在考慮，要不要讓戲院哄騙我的錢。
2.3.12
如果他是這樣一個男人｜《一吻巴黎》
那是個其貌不揚的男人，我知道的，也就不情不願的踏進戲院。卻發現，更實在的，巴黎的另一面，也是個可作安身的地方。
念念不忘《天使愛美麗》十一年前的跳脫與甜美。可柯德莉塔圖（Audrey Tautou）已不再是那年那個精靈少女，今天的她，添了滄桑，而且瘦削得弱不襟風。但看著她依舊雪白的脖子、一雙慧黠大眼，一切還是這樣美好。
同事說這電影讓他想起日本的《情書》：「那失去丈夫後，如何再遇上一個這樣的人……」一個誇張讚歎的表情，他說不下去了。
你不能期待《一吻巴黎》給你美輪美奐的愛情，或者一見鍾情的浪漫，俊男美女的邂逅，迷醉法式香吻。那僅是侷促的公司走廊，凌亂落寞的居宅，或者滑稽的約會。重要的是，如果柯德莉塔圖遇上的，是這樣的一個男人。
他闊大的嘴巴，讓我想起愛麗絲夢遊仙境裡的那隻會隱形的貓，時常戇戇的咧嘴傻笑。也許因為這樣，法蘭西戴米恩（Francois Damiens）在電影海報裡，也被巧妙隱去，基本上，大家都不大知道男主角是誰。
在還不明白電影要如何鋪排，如何讓她愛上他之時，我就注意最微小的細節。那個吻，有點莫名其妙。但他越拙劣，越讓人感到真誠，越使人渴望靠近。他會記住她說過的，在意她。他送她禮物，他著她回家才拆，你試想像那一路上的心癢難耐，恨不得馬上就到家的雀躍。
他走進她心底，他在裡面，看到她的過去，她的經歷，他升起自此要留在她心坎裡的自覺，那自覺，就是懂得與呵護，最讓人動容。
後來，我想起了美女與野獸或史力加，然而野獸最後沒變回王子，公主也不用變綠胖怪物，更不需出動《豬兜有情人》的掩眼法。沒有童話，也沒有魔法，大家模樣依然，而心靈早已融合為一。
好吧，既然這個男人那麼純真那麼特別。在他巨大的影子下，我們，願意看見美麗的內在，善良的人值得得到別人的善待。因為你讓我安心，所以，我愛你。
總覺得一齣美妙的電影，能為生活重新注滿力量。縱使散場後走在午夜街頭，空氣濕冷，而內心，還是暖的。
電影裡的Francois Damiens其實除了令人受不了的衣著品味和地中海，外表也不是真的那麼倒人胃口。
導演：
大衛霍諾斯（David Foenkinos）09年推出第8本小說La Delicatesse，也是他最成功的作品。電影由他夥拍兄弟親自執導改編，是文學的再創造，所以更能演繹原作的神緒吧。
（浩漫法國．二）
念念不忘《天使愛美麗》十一年前的跳脫與甜美。可柯德莉塔圖（Audrey Tautou）已不再是那年那個精靈少女，今天的她，添了滄桑，而且瘦削得弱不襟風。但看著她依舊雪白的脖子、一雙慧黠大眼，一切還是這樣美好。
同事說這電影讓他想起日本的《情書》：「那失去丈夫後，如何再遇上一個這樣的人……」一個誇張讚歎的表情，他說不下去了。
他闊大的嘴巴，讓我想起愛麗絲夢遊仙境裡的那隻會隱形的貓，時常戇戇的咧嘴傻笑。也許因為這樣，法蘭西戴米恩（Francois Damiens）在電影海報裡，也被巧妙隱去，基本上，大家都不大知道男主角是誰。
在還不明白電影要如何鋪排，如何讓她愛上他之時，我就注意最微小的細節。那個吻，有點莫名其妙。但他越拙劣，越讓人感到真誠，越使人渴望靠近。他會記住她說過的，在意她。他送她禮物，他著她回家才拆，你試想像那一路上的心癢難耐，恨不得馬上就到家的雀躍。
他走進她心底，他在裡面，看到她的過去，她的經歷，他升起自此要留在她心坎裡的自覺，那自覺，就是懂得與呵護，最讓人動容。
後來，我想起了美女與野獸或史力加，然而野獸最後沒變回王子，公主也不用變綠胖怪物，更不需出動《豬兜有情人》的掩眼法。沒有童話，也沒有魔法，大家模樣依然，而心靈早已融合為一。
好吧，既然這個男人那麼純真那麼特別。在他巨大的影子下，我們，願意看見美麗的內在，善良的人值得得到別人的善待。因為你讓我安心，所以，我愛你。
總覺得一齣美妙的電影，能為生活重新注滿力量。縱使散場後走在午夜街頭，空氣濕冷，而內心，還是暖的。
電影開首的音樂，喜歡那敲擊的節奏，Émilie Simon的嗓子尖銳嬌憨，就像電影裡Audrey Tautou一路上碰到的崎嶇。
導演：
大衛霍諾斯（David Foenkinos）09年推出第8本小說La Delicatesse，也是他最成功的作品。電影由他夥拍兄弟親自執導改編，是文學的再創造，所以更能演繹原作的神緒吧。
（浩漫法國．二）
28.2.12
簡易韓式烤牛扒
這星期懶，本來想弄Julia Child的紅酒燉牛肉，但後來才發覺烹煮過程要耗費四至六個小時，就卻步了，待得時間充裕點，再挑戰。（三月吧？）
男友先前到韓國出差，說去了兩間韓國烤肉餐廳，都有這道菜，很滋味。對於一個只懂煮完美餐蛋公仔麵，或蛋炒飯的人，這道菜絕對能成為他的另一傑作，好啦，事實上這次是他下廚啦。
嗯，可想而知，這道菜實在是容易做之極。不過吃法跟一般的西式牛扒不一樣，或可能因為近北方冷氣候，所以會吃下整顆蒜來保暖。另外也比較著重食材的原味，全靠牛油濃香帶出牛肉本身的鮮味。所以選牛的時候要特別注意，我選了較厚身的西冷扒，這樣煎的時候可以保留肉汁，也試過用牛柳，但會韌點，沒試過肉眼扒，不過應該也不錯吧？
材料準備
洋葱 1顆
青椒 1顆
蒜頭 幾顆
牛油 適量
西冷牛扒
鹽 少量
先用鹽把牛扒醃約半至一小時。把牛油倒進鑊或煎pan裡，取代煮食油，等融化了冒小氣泡後，就可以把牛扒下鑊。一邊焦熟以後，再翻另一邊，這次我的大廚喜歡像美國人一樣吃五成熟的牛扒，內裡軟腍，表面焦香的。他說在韓國的時候，廚子會把牛扒剪粒，像殘廢餐一樣送到你面前。
至於洋葱和青椒，先切條，蒜頭則保留一顆顆。用煎過牛扒的牛油肉汁快炒炒香，別炒太熟，吃的時候就會特別甜脆，又不會澀辣。
剪粒或切粒的牛肉可以再翻炒，讓外層更香，而且熱哄哄的。上碟後可灑上黑胡椒和蒜鹽。
先挾一口牛肉，再和著洋葱青椒吃，我也試過吃一顆半生蒜頭，味道的確是很香濃的，不過我還是受不了美味過後留在口腔裡的濃烈蒜味。 所以也最好準備牛奶，可以稍為去點口氣。
如果有電爐，可以放在餐桌上即煎即吃，很有風味呢。大時大節也是一道簡單體面的菜式。
男友先前到韓國出差，說去了兩間韓國烤肉餐廳，都有這道菜，很滋味。對於一個只懂煮完美餐蛋公仔麵，或蛋炒飯的人，這道菜絕對能成為他的另一傑作，好啦，事實上這次是他下廚啦。
嗯，可想而知，這道菜實在是容易做之極。不過吃法跟一般的西式牛扒不一樣，或可能因為近北方冷氣候，所以會吃下整顆蒜來保暖。另外也比較著重食材的原味，全靠牛油濃香帶出牛肉本身的鮮味。所以選牛的時候要特別注意，我選了較厚身的西冷扒，這樣煎的時候可以保留肉汁，也試過用牛柳，但會韌點，沒試過肉眼扒，不過應該也不錯吧？
材料準備
洋葱 1顆
青椒 1顆
蒜頭 幾顆
牛油 適量
西冷牛扒
鹽 少量
先用鹽把牛扒醃約半至一小時。把牛油倒進鑊或煎pan裡，取代煮食油，等融化了冒小氣泡後，就可以把牛扒下鑊。一邊焦熟以後，再翻另一邊，這次我的大廚喜歡像美國人一樣吃五成熟的牛扒，內裡軟腍，表面焦香的。他說在韓國的時候，廚子會把牛扒剪粒，像殘廢餐一樣送到你面前。
至於洋葱和青椒，先切條，蒜頭則保留一顆顆。用煎過牛扒的牛油肉汁快炒炒香，別炒太熟，吃的時候就會特別甜脆，又不會澀辣。
剪粒或切粒的牛肉可以再翻炒，讓外層更香，而且熱哄哄的。上碟後可灑上黑胡椒和蒜鹽。
先挾一口牛肉，再和著洋葱青椒吃，我也試過吃一顆半生蒜頭，味道的確是很香濃的，不過我還是受不了美味過後留在口腔裡的濃烈蒜味。 所以也最好準備牛奶，可以稍為去點口氣。
如果有電爐，可以放在餐桌上即煎即吃，很有風味呢。大時大節也是一道簡單體面的菜式。
27.2.12
病房－－女人天下
上星期回鄉看望婆婆，她那天剛拆線，翌日便出院。平日愛美的她，鬆開了稀薄的小髻，披頭散鬆，消瘦了，憔悴了，顯得很虛弱。鬆弛黏膩的眼皮，吃力地張開，幸好，還認得我。
我經過澳門買來的葡撻，四姨媽拿匙子給婆婆逐口餵食，酥皮冷掉乾硬了，我問婆婆怕不怕難嚥，她說：「這麼遠水路買回來，當然得吃下。」她沉吟著說我辛苦趕來，真孝心的孫女，我聽著，驟覺自己已經很偉大。
病房裡有我、四姨媽，婆婆是填房，連正室的姨媽也來幫忙照顧。血脈相連的三代女性，就在這病房裡，因著血脈的源頭而相聚，我有一刻感觸。我幫不上忙，也怕自己礙事，只靜靜站在一旁。兩個護士來幫忙替婆婆抹身，她們四人合力扶撐，婆婆坐起來就疼得哎喲喲連連慘號，那是我第一次了解，聽起來如此簡單的活兒，是怎麼一回事。
牀單髒了，只餘一天，我們都說罷了罷了，但護士卻說不麻煩，堅持替換。
第一次看到衣服下的婆婆，坍塌的肉、鬆弛手肘上紮過針的瘀痕、胖大腿上的紗布。姨丈給我看她的X光照片，在盤骨附近的大腿骨位置，打骨頭裡鑽進鐵枝，上下栓住螺絲。三表姐摸摸婆婆的膝蓋調侃她「皮光肉滑」。他們本來還請了一個幫工，但照顧不盡責就辭退了，還是子女們自己親力親為的好。相比其他病房的清冷，婆婆的病房每天每夜最少有兩個子女「值班」，她既是苦痛，也是福氣。
晚上到媽媽來「換班」，婆婆吃飯噎到了，媽媽嚇得臉青，婆婆也青著臉咳出一大灘痰來。大表姐也手執紙巾，叫她：「不怕，直接咳出來就可以，我們用紙巾接著。」遇上內急，即便是凌晨，媽媽也得給婆婆置好尿壺，若流滲出來，又親自拭去。這才發現，痰、尿、屎，在這些照顧者的眼裡，一點不算什麼。而我能做的，就是後來把從香港帶來的土匪雞翼去骨剪碎，留在姨丈家裡，等她明天出院時吃。
除了醫生，日常照顧的工作全落在女性肩上。看過《女流》一篇文章，有編委要照顧老病的爸爸，由社區設施到個人感受，都沒有太多的協助。還有一報導，吳氏老夫婦年屆百歲體弱，子女也到了長者之齡，照顧的任務就更形艱巨。想來，醫療服務要著重對病患者的支援，也別忘了幫輕照顧者。
我經過澳門買來的葡撻，四姨媽拿匙子給婆婆逐口餵食，酥皮冷掉乾硬了，我問婆婆怕不怕難嚥，她說：「這麼遠水路買回來，當然得吃下。」她沉吟著說我辛苦趕來，真孝心的孫女，我聽著，驟覺自己已經很偉大。
病房裡有我、四姨媽，婆婆是填房，連正室的姨媽也來幫忙照顧。血脈相連的三代女性，就在這病房裡，因著血脈的源頭而相聚，我有一刻感觸。我幫不上忙，也怕自己礙事，只靜靜站在一旁。兩個護士來幫忙替婆婆抹身，她們四人合力扶撐，婆婆坐起來就疼得哎喲喲連連慘號，那是我第一次了解，聽起來如此簡單的活兒，是怎麼一回事。
牀單髒了，只餘一天，我們都說罷了罷了，但護士卻說不麻煩，堅持替換。
第一次看到衣服下的婆婆，坍塌的肉、鬆弛手肘上紮過針的瘀痕、胖大腿上的紗布。姨丈給我看她的X光照片，在盤骨附近的大腿骨位置，打骨頭裡鑽進鐵枝，上下栓住螺絲。三表姐摸摸婆婆的膝蓋調侃她「皮光肉滑」。他們本來還請了一個幫工，但照顧不盡責就辭退了，還是子女們自己親力親為的好。相比其他病房的清冷，婆婆的病房每天每夜最少有兩個子女「值班」，她既是苦痛，也是福氣。
晚上到媽媽來「換班」，婆婆吃飯噎到了，媽媽嚇得臉青，婆婆也青著臉咳出一大灘痰來。大表姐也手執紙巾，叫她：「不怕，直接咳出來就可以，我們用紙巾接著。」遇上內急，即便是凌晨，媽媽也得給婆婆置好尿壺，若流滲出來，又親自拭去。這才發現，痰、尿、屎，在這些照顧者的眼裡，一點不算什麼。而我能做的，就是後來把從香港帶來的土匪雞翼去骨剪碎，留在姨丈家裡，等她明天出院時吃。
除了醫生，日常照顧的工作全落在女性肩上。看過《女流》一篇文章，有編委要照顧老病的爸爸，由社區設施到個人感受，都沒有太多的協助。還有一報導，吳氏老夫婦年屆百歲體弱，子女也到了長者之齡，照顧的任務就更形艱巨。想來，醫療服務要著重對病患者的支援，也別忘了幫輕照顧者。
24.2.12
是我讓那小孩在地上撤尿
表姐快三歲的小兒子突然爆出一句「急尿啊」。我沒照顧小孩的經驗，急忙叫他忍住，神色慌張地把東西先丟在收銀枱，拉著他就往士多店外跑。
在街頭的坑渠邊，我趕緊拉下他的褲子，也顧不得尷尬，就扶起他的小東西，眼看一條小水柱清脆落地，但我還是不小心在他結尾時讓幾滴童子尿掉到他褲檔上（當然也沾到我手上），於是又慌忙掏出紙巾來擦乾。然後，小弟就快樂的吁了一口氣。
回去結帳，老闆該看到我的狼狽相，忍不住發笑。我馬上付了錢就挾帶小弟逃之夭夭－－我從沒做過這樣一件疑似犯罪的事。
那是內地一條鄉村，沒有富麗堂皇的洗手間，坑渠可能比當地公廁更清新。而最重要的是，不問貧富，所有小孩，都是這樣。這就是他們的如廁文化，我們可以鄙視，但不如先鄙視政府的設備不足、教育不善，我相信，那並非文明不文明的人性本質。而我，所謂香港人，也因而入鄉隨俗了。
小弟家境小康，他的爸媽，也會來香港購物。這我才想到，有自由行在香港食肆，那邊家人在吃飯，這邊讓小孩面對面尿在瓶子或飯碗裡。這個行為我也不明白，是貪方便還是怎樣？但在港鐵列車隙縫裡或車廂地上解決，卻還可以理解。有人會說港鐵也有廁所，問問職員就可，但我想問，為什麼不直接開放給公眾？西鐵入閘後也有廁所啊，是不是只有新界人才需要方便？何況找得職員來，小孩早已尿了褲子。要他當眾小便還是尿褲子，你怎麼選擇？
也可以說，香港的孩子還不是那樣忍了？那是因為媽媽們習慣一遇廁所就先帶小孩去解決，免得待會坐車就慘。但內地的小孩，沒這樣的訓練，也不知道香港的「潛規則」，他們就是習慣馬上「就地正法」。
兩地大不同，正如到了內地，你也幾乎不敢踏足公廁，但他們，卻可無畏無懼照去可也，難道他們就要笑我們窩囊廢？
我想借用：「仇恨會腐蝕一個人的智慧和良知，敵人意識將毒化一個民族的精神，煽動起你死我活的殘酷鬥爭，毀掉一個社會的寬容和人性，阻礙一個國家走向自由民主的進程。」這樣敵視，築起兩地無謂的矛盾，我們，怎對得住還在獄中的劉曉波？
下一次，若碰到這事，請你在抽出電話準備拍攝錄影上載網絡公之於世前，禮貌地為他們遞上紙巾，甚或，也在腥濕的地上鋪一塊，免得液體再流淌。如果廁所就近，就溫柔地，提點他們－－前面有洗手間。
優良文化，需要一點一滴滲透。
在街頭的坑渠邊，我趕緊拉下他的褲子，也顧不得尷尬，就扶起他的小東西，眼看一條小水柱清脆落地，但我還是不小心在他結尾時讓幾滴童子尿掉到他褲檔上（當然也沾到我手上），於是又慌忙掏出紙巾來擦乾。然後，小弟就快樂的吁了一口氣。
回去結帳，老闆該看到我的狼狽相，忍不住發笑。我馬上付了錢就挾帶小弟逃之夭夭－－我從沒做過這樣一件疑似犯罪的事。
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| （網上圖片） |
那是內地一條鄉村，沒有富麗堂皇的洗手間，坑渠可能比當地公廁更清新。而最重要的是，不問貧富，所有小孩，都是這樣。這就是他們的如廁文化，我們可以鄙視，但不如先鄙視政府的設備不足、教育不善，我相信，那並非文明不文明的人性本質。而我，所謂香港人，也因而入鄉隨俗了。
小弟家境小康，他的爸媽，也會來香港購物。這我才想到，有自由行在香港食肆，那邊家人在吃飯，這邊讓小孩面對面尿在瓶子或飯碗裡。這個行為我也不明白，是貪方便還是怎樣？但在港鐵列車隙縫裡或車廂地上解決，卻還可以理解。有人會說港鐵也有廁所，問問職員就可，但我想問，為什麼不直接開放給公眾？西鐵入閘後也有廁所啊，是不是只有新界人才需要方便？何況找得職員來，小孩早已尿了褲子。要他當眾小便還是尿褲子，你怎麼選擇？
也可以說，香港的孩子還不是那樣忍了？那是因為媽媽們習慣一遇廁所就先帶小孩去解決，免得待會坐車就慘。但內地的小孩，沒這樣的訓練，也不知道香港的「潛規則」，他們就是習慣馬上「就地正法」。
兩地大不同，正如到了內地，你也幾乎不敢踏足公廁，但他們，卻可無畏無懼照去可也，難道他們就要笑我們窩囊廢？
我想借用：「仇恨會腐蝕一個人的智慧和良知，敵人意識將毒化一個民族的精神，煽動起你死我活的殘酷鬥爭，毀掉一個社會的寬容和人性，阻礙一個國家走向自由民主的進程。」這樣敵視，築起兩地無謂的矛盾，我們，怎對得住還在獄中的劉曉波？
下一次，若碰到這事，請你在抽出電話準備拍攝錄影上載網絡公之於世前，禮貌地為他們遞上紙巾，甚或，也在腥濕的地上鋪一塊，免得液體再流淌。如果廁所就近，就溫柔地，提點他們－－前面有洗手間。
優良文化，需要一點一滴滲透。
22.2.12
姊妹，站起來尿！
這題目，十個有十一個姊妹看了就瞠目結舌，多出的那個，可能就是易服或變性的姊妹。
廣州有「佔領男廁」的女性抗議，說女性生理結構如廁時需時更久，男女廁位比例不公平，該建更多女廁。想到原因，就是因為女生要坐著尿，步驟多了，時間就長。有時偶爾去郊外或旅行，沒廁所不能像男生就地解決，冬天又冷著屁股，真羡慕男生可以站著尿。
我說「女生可以站著尿」，男生第一反應是「那要小心會尿得一褲子都是」。我想知道，如果男生尿尿的時候，不用手扶著，會不會也尿得一褲子都是？
男孩子從小就有人教如廁技巧，女孩子一生出來媽媽就教用蹲的，但原來，女孩也可以學站著尿。不用崇拜陽具，看過一篇文章，有詳細圖解教女孩站著尿，單手按住哪裡，用什麼力度不讓尿柱分叉，如何瞄準，多練習就行。我還沒試過，但我相信，沒人天生就要坐著尿這回事。女性必須了解自己的身體，要知道，如廁姿勢，也只是一種習慣而已。
如果覺得技巧難學，還可以使用道具。有人發明了「尿液引導器」，想像漏斗或喝水用的圓錐形紙杯，紙製的，攜帶收藏方便，即用即棄，也就解決了衞生問題。也許有姊妹說月事來時怎辦，我說一個月三個星期站著尿，也省回很多時間了。
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| （網上圖片，如有侵權，請告知） |
那文章還提到日治時期的台灣，阿美族婦女小便是站著的；相反日本關西就有男性蹲著尿。也有男友人告訴我，在夜裡半夢半醒時，其實坐著尿最方便。相對「站立」，「蹲下」的姿勢在心理和視覺上可說是比較卑微的。希羅多德在五世紀遊埃及，發現男女的如廁姿勢相反，女站男蹲，原來那時女權高漲，且宗教認為男人露械，就是對神明不敬。
男性小便不用脫褲子，就算遇事逃走也很快捷。女性會覺得自己的身體是一種限制、不便，沒男性那麼自由。我們以為身體結構導致某些行為，把男站女坐視為理所當然。但那姿勢其實不是「生成」的，而是「造成」的，是社會文化多種因素使然。要平等，就要打破固有想法。
究竟要到什麼時候，坐著還是站著，不是別人或社會告訴你該怎樣怎樣，而是，由我自己決定怎樣才最適合？
「姊姊妹妹站起來！」─關於如廁姿勢的討論：
http://yeganl.vip.sina.com/new_page_231.htm
21.2.12
生擒土匪雞翼
第一次遇到土匪，是在北角的潭仔三哥雲南米線，一聽「土匪」二字，就知道重口味，不惹少。直至端來雞翼，上面的香料疙瘩和黑芝麻，真讓人想到《讓子彈飛》傳說中的張麻子，很是粗獷形似。咬一口，滿腔散發著香料的濃郁，土匪令人聞風喪膽，土匪雞翼卻令人聞味垂涎。
要「生擒」土匪雞翼實在非常容易，最費時的功夫就僅是下醃料，建議前一夜先醃入味，翌日焗或煎熟即可。
有說潭仔的土匪雞翼由四十多種香料秘製而成，相傳是昔日湖南土匪的傑作，他們既掠財奪糧，連廚房香料也貪得無厭，不知為何會把搶來的香料混起來醃雞翼，但味道一吃就令人難以忘懷，湖南土匪雞翼就此傳頌四方。
來個競猜食物原材料遊戲，吃過幾次，只能學個表面，上網查得的食譜也是各自表述。那主要香料的味道，讓人好懷念北京的烤肉串，對，就是孜然粉的濃烈。孜然粉又名小茴香，在香港不常見，想是北方香料，在哪裡能買到？聽說南亞小數族裔開的店就有，或舊式雜貨舖也有，但我是每逢回鄉，必到屋外那家破落士多狂掃一塊幾毛的香料。一過了深圳河，一切都好辦了，以後旅遊記得順道辦貨。
雞翼醃料
孜然粉（主角，下最多，有人喜歡得拌飯吃） 鹽
花椒粉 糖
五香粉 老抽 （添色之用，別太多）
香茅粉 生抽
胡椒粉 紹酒／酒 （除去冰鮮味）
蒜鹽 麻油 （盡少，太多就掩蓋了其他味道）
雞粉 黑芝麻
醃料的份量，其實是憑感覺的，雞翼磅數大小不一，很難說得準幾湯匙茶匙，主要是讓醃料一層濡濕的裹著雞翼，那就剛好。炒香了的黑芝麻，我是最後才灑下的，以為會漂亮一點，但後來想想，與醃料混在一起已經可以了，也會黏得更牢。可惜老抽下太多了，變了黑麻子，土匪更惡形惡相了！
然後就是預熱焗爐，約230度，焗15-20分鐘，雞翼在爐裡吱吱作響，肥油淌下來，外皮香脆，內裡肉汁豐滿，因為新鮮熱辣，比譚仔更勝一籌。如沒有焗爐，也可試煎的，先煎熟一邊，再翻另一邊，效果應該也不錯。
拍照時，因為想有點層次，連葱，也幾乎是逐顆放上去的，這樣比較好控制分佈的視覺效果。雞翼移動了好幾次，且熱烘烘還在滲油，弄得碟子油膩了，又得再洗再擺。建議等雞翼涼了再放進去，方便擺盤，當然，要吃的另作別論。這盤只是有幸留下來的土匪俘虜，其他的，早已束手就擒全軍覆沒了。
（註：討厭內地的網牆，害我不能準時更新部落，Blogger在內地看不到啊。）
要「生擒」土匪雞翼實在非常容易，最費時的功夫就僅是下醃料，建議前一夜先醃入味，翌日焗或煎熟即可。
有說潭仔的土匪雞翼由四十多種香料秘製而成，相傳是昔日湖南土匪的傑作，他們既掠財奪糧，連廚房香料也貪得無厭，不知為何會把搶來的香料混起來醃雞翼，但味道一吃就令人難以忘懷，湖南土匪雞翼就此傳頌四方。
來個競猜食物原材料遊戲，吃過幾次，只能學個表面，上網查得的食譜也是各自表述。那主要香料的味道，讓人好懷念北京的烤肉串，對，就是孜然粉的濃烈。孜然粉又名小茴香，在香港不常見，想是北方香料，在哪裡能買到？聽說南亞小數族裔開的店就有，或舊式雜貨舖也有，但我是每逢回鄉，必到屋外那家破落士多狂掃一塊幾毛的香料。一過了深圳河，一切都好辦了，以後旅遊記得順道辦貨。
雞翼醃料
孜然粉（主角，下最多，有人喜歡得拌飯吃） 鹽
花椒粉 糖
五香粉 老抽 （添色之用，別太多）
香茅粉 生抽
胡椒粉 紹酒／酒 （除去冰鮮味）
蒜鹽 麻油 （盡少，太多就掩蓋了其他味道）
雞粉 黑芝麻
醃料的份量，其實是憑感覺的，雞翼磅數大小不一，很難說得準幾湯匙茶匙，主要是讓醃料一層濡濕的裹著雞翼，那就剛好。炒香了的黑芝麻，我是最後才灑下的，以為會漂亮一點，但後來想想，與醃料混在一起已經可以了，也會黏得更牢。可惜老抽下太多了，變了黑麻子，土匪更惡形惡相了！
然後就是預熱焗爐，約230度，焗15-20分鐘，雞翼在爐裡吱吱作響，肥油淌下來，外皮香脆，內裡肉汁豐滿，因為新鮮熱辣，比譚仔更勝一籌。如沒有焗爐，也可試煎的，先煎熟一邊，再翻另一邊，效果應該也不錯。
拍照時，因為想有點層次，連葱，也幾乎是逐顆放上去的，這樣比較好控制分佈的視覺效果。雞翼移動了好幾次，且熱烘烘還在滲油，弄得碟子油膩了，又得再洗再擺。建議等雞翼涼了再放進去，方便擺盤，當然，要吃的另作別論。這盤只是有幸留下來的土匪俘虜，其他的，早已束手就擒全軍覆沒了。
（註：討厭內地的網牆，害我不能準時更新部落，Blogger在內地看不到啊。）
18.2.12
唐氏軟骨馬戲
本來，真是不想這裡沾政治的邊。
永遠的睜大眼說大話，對答如在夢中，嬉皮笑臉。
但後來，覺得這故事還是隱隱影響著我的生活。前天，報館裡人人情緒高漲，像極了嘉年華，大家仰頭看電視，看空中飛人似的，雙眼炯炯閃著亮光。左邊是老總咬牙切齒的一句：「實在不知廉恥！」；右邊是牙尖嘴利的記者一句：「一個賤一個傻！」聽得我樂呵呵很爽快。
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| 網上挑來喜歡的一張，若侵權了，就撤了吧。 |
曾有人問我，遇到大新聞你不會亢奮嗎？我搖頭，抱歉，沒有特別感覺。但這一次，我，也血脈沸騰，記得還有一次，是反高鐵，苦行後撣撣膝上的灰，我對蘋果記者說出那句「感覺香港真是我的家」。
這次這樣荒唐、神秘，所以對我也有無限吸引力，那個行宮，可以好好玩玩捉迷藏了。可惜當事人出爾反爾，謝絕探訪。富二代，無端就能得價值7000萬元的大地庫。然而，我望穿秋水，家裡也未能放得下一個直上天花的大書櫃，別說泳池天窗，連一扇能透陽光的房窗也沒有。八十後初出茅廬的小卒，沒奢望畢業幾年就能置業，沒樓，也可以結婚，我願意規行距步，循序漸進。但我想像不到，那是怎樣的窮奢極侈，欺天誑地，夜夜笙歌酒池肉林，怎麼豆腐渣塌樓壓死的就不是那些人？
這次這樣荒唐、神秘，所以對我也有無限吸引力，那個行宮，可以好好玩玩捉迷藏了。可惜當事人出爾反爾，謝絕探訪。富二代，無端就能得價值7000萬元的大地庫。然而，我望穿秋水，家裡也未能放得下一個直上天花的大書櫃，別說泳池天窗，連一扇能透陽光的房窗也沒有。八十後初出茅廬的小卒，沒奢望畢業幾年就能置業，沒樓，也可以結婚，我願意規行距步，循序漸進。但我想像不到，那是怎樣的窮奢極侈，欺天誑地，夜夜笙歌酒池肉林，怎麼豆腐渣塌樓壓死的就不是那些人？
永遠的睜大眼說大話，對答如在夢中，嬉皮笑臉。
這樣子出賣家人，要妻子獨力承擔，以為很壯烈。她說到是她的主意時，就嗚咽，一定是心頭湧起了什麼。是他負她，還是她自動請纓，總之這個男人，就是不保你了，怎麼還要說「他是好人」這些傻話？
再想，就算唐退選了，任誰當特首，也是一樣的。現在的曾蔭權是黑臉剛愎自用，倘若是梁振英，該會霸王硬上弓，何俊仁又敵不過中央霸權，多一個葉劉或曾鈺城又怎樣？要普選，中央不會給，因為還是要逼迫我們低下頭來做被壓榨的人，沒有我們，就沒有油水。
究竟，除了在面書狂咒狂Like、瘋狂製圖、爆笑泄憤，還能做什麼？就像魯迅所說大家都在密室裡昏睡，明知逃不掉，有些人卻醒了，那要等死還是怎樣？也許就是壓抑惱怒，繼續埋頭苦幹，讓自己那一版，盡量少犯一個毛病，少錯一個字。
香港，國際大都會，生活，都不由我們選擇。本來，是想叫自己用心生活，好淡忘現實，但社會，著實處處提醒我，那種無力感。
再想，就算唐退選了，任誰當特首，也是一樣的。現在的曾蔭權是黑臉剛愎自用，倘若是梁振英，該會霸王硬上弓，何俊仁又敵不過中央霸權，多一個葉劉或曾鈺城又怎樣？要普選，中央不會給，因為還是要逼迫我們低下頭來做被壓榨的人，沒有我們，就沒有油水。
究竟，除了在面書狂咒狂Like、瘋狂製圖、爆笑泄憤，還能做什麼？就像魯迅所說大家都在密室裡昏睡，明知逃不掉，有些人卻醒了，那要等死還是怎樣？也許就是壓抑惱怒，繼續埋頭苦幹，讓自己那一版，盡量少犯一個毛病，少錯一個字。
香港，國際大都會，生活，都不由我們選擇。本來，是想叫自己用心生活，好淡忘現實，但社會，著實處處提醒我，那種無力感。
16.2.12
深夜食堂養病
臥病時不想用神，卻一口氣看完了四冊《深夜食堂》，簡單舒服的漫畫。安倍夜郎畫的不是一般大眼小嘴的日本漫畫，我覺得更貼近生活，一兩個臉上的特徵，不知怎的就真聯想到那些人真實的樣子，而且雖是黑白，但細看不同筆觸描畫出來的食物，竟可以如此相像，特別有趣。
深夜食堂，每天晚上12時到早上7時營業，來的會是什麼人呢？夜深人靜，那是人最脆弱最易感的時間。進去的人，似乎都卸下了裝備，也不需要介意自己是什麼人，白天遇過什麼事，就是共融與平和。也許因為相近的下班時間吧，我就有了共嗚，所以漫畫裡也有記者，可惜還不見編輯。
凌晨時份餓了，就會突然想吃某些東西，可能是隔夜咖喱、茶泡飯，或只是簡單的牛油撈飯，甚至僅是一些剩菜殘羹，老闆也會給你細意做來。那種飢餓與飽腹的感覺，比白天來得特別強烈，喚回我們與食物最純粹的感情。食物，也是一種療養，簡單平淡確是幸福。本來不妥的腸胃，看著看著，也開始想吃爸爸煮的白粥與火腿蛋三文治。
左眼有刀疤的酷老闆，感覺很高大，不慍不火，一臉洞悉世事的樣子，有很多人向他訴心事。他背後想必也有自己的故事，就儘管肆意幻想吧，等哪天作者再揭盅。作者其實是聽到一首歌的間奏旁白：「深夜零時起營業的炸串店」，才構思出《深夜食堂》的故事。至於是不是他「理想的食堂」，他只單純覺得，「有這樣的食堂就很滿足了」。
食物，把大家連繫起來。在翻譯丁世佳的blog裡，還能偶爾找到與漫畫相應的菜式，他一邊翻譯，一面照做老闆的料理。（tanzanite.pixnet.net/blog）
有時候，我也很想找個這樣的深夜食堂，鑽進去，看看老闆會為累了、寂寞了、心灰了的人，送上什麼宵夜。從食物，找到溫暖，也是我希望文字能做到的吧。
找到了《深夜食堂2》的日劇，音樂很配合，昏沉柔和的。
深夜食堂，每天晚上12時到早上7時營業，來的會是什麼人呢？夜深人靜，那是人最脆弱最易感的時間。進去的人，似乎都卸下了裝備，也不需要介意自己是什麼人，白天遇過什麼事，就是共融與平和。也許因為相近的下班時間吧，我就有了共嗚，所以漫畫裡也有記者，可惜還不見編輯。
凌晨時份餓了，就會突然想吃某些東西，可能是隔夜咖喱、茶泡飯，或只是簡單的牛油撈飯，甚至僅是一些剩菜殘羹，老闆也會給你細意做來。那種飢餓與飽腹的感覺，比白天來得特別強烈，喚回我們與食物最純粹的感情。食物，也是一種療養，簡單平淡確是幸福。本來不妥的腸胃，看著看著，也開始想吃爸爸煮的白粥與火腿蛋三文治。
左眼有刀疤的酷老闆，感覺很高大，不慍不火，一臉洞悉世事的樣子，有很多人向他訴心事。他背後想必也有自己的故事，就儘管肆意幻想吧，等哪天作者再揭盅。作者其實是聽到一首歌的間奏旁白：「深夜零時起營業的炸串店」，才構思出《深夜食堂》的故事。至於是不是他「理想的食堂」，他只單純覺得，「有這樣的食堂就很滿足了」。
食物，把大家連繫起來。在翻譯丁世佳的blog裡，還能偶爾找到與漫畫相應的菜式，他一邊翻譯，一面照做老闆的料理。（tanzanite.pixnet.net/blog）
有時候，我也很想找個這樣的深夜食堂，鑽進去，看看老闆會為累了、寂寞了、心灰了的人，送上什麼宵夜。從食物，找到溫暖，也是我希望文字能做到的吧。
找到了《深夜食堂2》的日劇，音樂很配合，昏沉柔和的。
14.2.12
願愛人平安
「她今天精神好多了。」姨丈在電話裡頭說，我知道，那僅是一句逞強的話。
2月8日，即寫完〈會再見嗎，柯達？〉那篇，鄉下的婆婆跌斷了大腿骨，九十歲的人，怎能受這皮肉之苦？手術做好了，用鐵片螺絲鑲住骨頭，婆婆以前走路已經蹣跚，這樣一來變了長短腳，可能就得坐輪椅，而且，醫生說，她今年會很難過。
「麻醉藥過了，她痛得徹夜難眠，你媽媽在醫院陪她，哭了好幾遍。」姨媽在電話裡頭說。我掛上電話，獨個兒哭得唏哩呼嚕。還是頭一遭遇上這樣的事。
這個星期天我本已打算回去看她，但染了流感，我也沒跟媽說，媽一定以為我是這樣漠然吧。星期五那天我自己一個去看醫生了，平時都是她堅持陪我去的，只想她安心照顧婆婆。
上一次回鄉探婆婆，是上年11月，她氣喘吁吁的教訓表姐的兩隻小魔怪，生氣得把拐杖丟到一樓窗外，竟也威嚴不減，我在旁邊看得目瞪口呆。第二天，我陪婆婆、姨丈姨媽三老外出喝茶，婆婆總歡天喜地，大半隻鎮江雞，明知四人吃不完，還是點了，因為他們說我沒嚐過。看到婆婆慢慢吮著嫩雞肉，笑起來露出零星幾顆牙齒，嘴邊說吃飽了吃飽了，我多挾一塊她還是吃得下。才不過三個月，媽媽說，婆婆痛得有點失常，不停扯自己的嘴巴，連牙齒也快要拔下來。
她現在的情況，我全是聽媽媽轉述。情況轉壞了，神智不清，全不認得人，通宵達旦照顧她三個晚上的舅舅，她一聲令下：「你走！你走！」舅舅便佯裝走了，轉個圈又回來。
她偶爾嘴上呢喃：「你們怎麼上香拜我了？」「我旁邊是半沙海……」「看，我兩隻手上都是菩薩……」我竟還沒去看望過她。媽媽洩氣說：「現在回去也沒用。」
我，很想，見見婆婆。
對不起，今天情人節，我快樂不起來。願，愛人都能平安，那已是最大的禮物。
2月8日，即寫完〈會再見嗎，柯達？〉那篇，鄉下的婆婆跌斷了大腿骨，九十歲的人，怎能受這皮肉之苦？手術做好了，用鐵片螺絲鑲住骨頭，婆婆以前走路已經蹣跚，這樣一來變了長短腳，可能就得坐輪椅，而且，醫生說，她今年會很難過。
「麻醉藥過了，她痛得徹夜難眠，你媽媽在醫院陪她，哭了好幾遍。」姨媽在電話裡頭說。我掛上電話，獨個兒哭得唏哩呼嚕。還是頭一遭遇上這樣的事。
這個星期天我本已打算回去看她，但染了流感，我也沒跟媽說，媽一定以為我是這樣漠然吧。星期五那天我自己一個去看醫生了，平時都是她堅持陪我去的，只想她安心照顧婆婆。
上一次回鄉探婆婆，是上年11月，她氣喘吁吁的教訓表姐的兩隻小魔怪，生氣得把拐杖丟到一樓窗外，竟也威嚴不減，我在旁邊看得目瞪口呆。第二天，我陪婆婆、姨丈姨媽三老外出喝茶，婆婆總歡天喜地，大半隻鎮江雞，明知四人吃不完，還是點了，因為他們說我沒嚐過。看到婆婆慢慢吮著嫩雞肉，笑起來露出零星幾顆牙齒，嘴邊說吃飽了吃飽了，我多挾一塊她還是吃得下。才不過三個月，媽媽說，婆婆痛得有點失常，不停扯自己的嘴巴，連牙齒也快要拔下來。
她現在的情況，我全是聽媽媽轉述。情況轉壞了，神智不清，全不認得人，通宵達旦照顧她三個晚上的舅舅，她一聲令下：「你走！你走！」舅舅便佯裝走了，轉個圈又回來。
她偶爾嘴上呢喃：「你們怎麼上香拜我了？」「我旁邊是半沙海……」「看，我兩隻手上都是菩薩……」我竟還沒去看望過她。媽媽洩氣說：「現在回去也沒用。」
我，很想，見見婆婆。
對不起，今天情人節，我快樂不起來。願，愛人都能平安，那已是最大的禮物。
10.2.12
第一個樽頸
流感中伏，抵抗力失守，精神也就坍塌了。全身痠痛，迷迷糊糊，但還是爬起來，記得這星期還欠一篇。一邊敲出文字，我不禁懷疑，我究竟在做什麼？由一月開始，一星期四篇，每月十六篇，相比那些堅持天天寫的人，著實不多，但確實已榨取心力。一個多月過去，彷彿一切停滯不前，一切也是徒然。
怎樣可以脫離囹圄？我，還可以寫出些什麼來？
寫到這裡，想法再次在腦袋裡翻飛，漸漸，腦袋浮現最近的人和事，好多好多，那些失意的人。
牢記得《美味關係》裡美食Blogger Julie精心炮製的燉牛肉煮壞了，不顧一切再煮一遍，但那記者卻爽約了。這已是Julie不知第幾次崩潰。
從來沒自恃俊朗的里安納度，令他一炮而紅的《鐵達尼號》沒能為他加冕，在《J.艾德格》忘我演上亦正亦邪的局長胡佛，失落了好多次奧斯卡影帝的他，這次，亦一樣，連提名也不入。
橋本忍當年為黑澤明編寫《七俠四義》，第一個故事耗了個多月，劇情不實要忍痛燒掉。第二個故事才寫了十三天，高潮牽強，297頁便功虧一簣。後來到旅店閉關兩個多月，連黑澤明也病了，橋本忍還繼續寫，那才有504頁的《七俠四義》。
還有，吳志森被撤，離開港台後，神不守舍，撞傷了頭，縫了六針，才悟到當下即是。
原來，這叫樽頸位置。幸好，我們僅塞在樽頸，不是死胡同，也許多捱一會，多走一步，就出來了。越過樽頸，許就是另一番天地。「昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路」這是高人教我的一句，王國維三個人生境界之一。嗯，現在也僅是登樓階段吧？登樓之始，不見前路，總是重複而艱辛。
我這樣告訴自己。好了，要休息了。
怎樣可以脫離囹圄？我，還可以寫出些什麼來？
寫到這裡，想法再次在腦袋裡翻飛，漸漸，腦袋浮現最近的人和事，好多好多，那些失意的人。
牢記得《美味關係》裡美食Blogger Julie精心炮製的燉牛肉煮壞了，不顧一切再煮一遍，但那記者卻爽約了。這已是Julie不知第幾次崩潰。
從來沒自恃俊朗的里安納度，令他一炮而紅的《鐵達尼號》沒能為他加冕，在《J.艾德格》忘我演上亦正亦邪的局長胡佛，失落了好多次奧斯卡影帝的他，這次，亦一樣，連提名也不入。
橋本忍當年為黑澤明編寫《七俠四義》，第一個故事耗了個多月，劇情不實要忍痛燒掉。第二個故事才寫了十三天，高潮牽強，297頁便功虧一簣。後來到旅店閉關兩個多月，連黑澤明也病了，橋本忍還繼續寫，那才有504頁的《七俠四義》。
還有，吳志森被撤，離開港台後，神不守舍，撞傷了頭，縫了六針，才悟到當下即是。
原來，這叫樽頸位置。幸好，我們僅塞在樽頸，不是死胡同，也許多捱一會，多走一步，就出來了。越過樽頸，許就是另一番天地。「昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路」這是高人教我的一句，王國維三個人生境界之一。嗯，現在也僅是登樓階段吧？登樓之始，不見前路，總是重複而艱辛。
我這樣告訴自己。好了，要休息了。
9.2.12
進入法國
在香港一條小街，尋到了「af」字樣的褚紅招牌，那是「Alliance Française」，法國文化協會。
在推門進去以前，想起了鄧小宇在《女人就是女人》裡的那篇〈Beaucoup de Blues－－把青春獻給法國文化協會〉，寫於1981年8月。提到十多年前，那即是七十年代吧，香港法國文化協會（1953年成立）法文班開始蓬勃。那時協會每天擠滿會員，有名校學生、混血兒、藝術家，或是glamourous單身中產女性。
因著這個印象，我一路上就想，假若感覺太格格不入的，就馬上落跑。那天是星期一，天色漸暗，可能時間不對，「af」門庭冷落，以前熱鬧紛陳的景況，如今似乎不復再。
「af」座落的佐敦位置也不太顯眼，佐敦道52號，依〈Beaucoup de Blue〉所說，以前在尖沙咀何鴻卿大廈（即現時的漢口中心），在名店林立的廣東道旁。至於中環國際大廈那間，也移到灣仔軒尼詩道123號。這地理位置的變遷，似乎隱隱透露了某些現實狀況。
我還是進去一探究竟。櫃枱前，坐著一個女職員，面容和善，另一個站著的男職員，也很隨和。他們有一句沒一句的講解著課程，我只問「還有其他資料嗎？」，男職員便傾囊相授似的給我好幾本大小厚薄不一的小冊子，還遞來一本《東西譚》中法文化月刊。
回家翻開協會簡介，一連串讓人興奮的文字跳進眼簾：烹飪工作坊、電影會、展覽、圖書館，還有作家、藝術家或名廚座談會……果然，那不純粹是語言的囫圇吞棗，要進入一個國家，除了語言，該由語境開始。
法國經濟受歐債牽連，內部財赤，似乎減了氣焰，顯得更平易近人了。從來沒認為法國或其他歐洲國家就是神聖高尚的地方，或接觸過任何法國事物的人就高人一等，反會想，究竟是什麼讓這國家趨附者眾？於是就很想看個究竟。
（浩漫法國．一）
在推門進去以前，想起了鄧小宇在《女人就是女人》裡的那篇〈Beaucoup de Blues－－把青春獻給法國文化協會〉，寫於1981年8月。提到十多年前，那即是七十年代吧，香港法國文化協會（1953年成立）法文班開始蓬勃。那時協會每天擠滿會員，有名校學生、混血兒、藝術家，或是glamourous單身中產女性。
因著這個印象，我一路上就想，假若感覺太格格不入的，就馬上落跑。那天是星期一，天色漸暗，可能時間不對，「af」門庭冷落，以前熱鬧紛陳的景況，如今似乎不復再。
「af」座落的佐敦位置也不太顯眼，佐敦道52號，依〈Beaucoup de Blue〉所說，以前在尖沙咀何鴻卿大廈（即現時的漢口中心），在名店林立的廣東道旁。至於中環國際大廈那間，也移到灣仔軒尼詩道123號。這地理位置的變遷，似乎隱隱透露了某些現實狀況。
我還是進去一探究竟。櫃枱前，坐著一個女職員，面容和善，另一個站著的男職員，也很隨和。他們有一句沒一句的講解著課程，我只問「還有其他資料嗎？」，男職員便傾囊相授似的給我好幾本大小厚薄不一的小冊子，還遞來一本《東西譚》中法文化月刊。
回家翻開協會簡介，一連串讓人興奮的文字跳進眼簾：烹飪工作坊、電影會、展覽、圖書館，還有作家、藝術家或名廚座談會……果然，那不純粹是語言的囫圇吞棗，要進入一個國家，除了語言，該由語境開始。
法國經濟受歐債牽連，內部財赤，似乎減了氣焰，顯得更平易近人了。從來沒認為法國或其他歐洲國家就是神聖高尚的地方，或接觸過任何法國事物的人就高人一等，反會想，究竟是什麼讓這國家趨附者眾？於是就很想看個究竟。
（浩漫法國．一）
8.2.12
會再見嗎，柯達？
柯達09年停售菲林，那豈不是我剛到北京那年？傳柯達申請破產保護，要在有限時間內重組業務，到底是重新上路，還是前路迷惘，誰知道？不想把數碼攝影與菲林拍攝對立，只知道，菲林有他的魅力，走過這一百多年，因為永恆，所以美麗。
那年攝影系的同學都稱菲林（film）為膠卷，第一次捧起學校借來的膠卷相機，就樂上半天。同學們常把「五棵松」掛在嘴邊，說的是「北京攝影器材城」，在那裡一買就是一大堆膠卷。但大家都說柯達的彩色膠卷「好一點」，可是貴一點，所以只好少買點，便都視如摯寶，珍而重之。
除自製針孔小盒相機，我們還第一次踏進黑房，學沖膠卷。關燈、關電話、關掉所有發光物體，房間要全黑密不透光，我們連紅外線光也不要，不願膠卷受任何傷害。這時候，大家屏息靜氣，那幾乎是用一種虔誠的心態，摸黑把膠卷拉出來，捲進一圈圈捲芯，再放進用作沖洗的小鐵罐裡。膠卷與膠卷之間必要留有空位，假若沾了卷，沾住的部份就沖洗不出了，每次沖洗過後，總聽到有同學叫苦連天。
班上有個男同學有「卷王」之稱，從沒失手。那是自己親手拍的照片，定當萬分謹慎，我小心翼翼，求神拜佛，膠卷竟也終完好無缺。後來知道有黑袋子這個方法，就不用摸黑，不過還是覺得全黑的空間才最神聖。
有一次，是有人搞錯了藥水，我們在哈爾濱拍的一輯照片全告吹了，變了透明，曬不出來。現在，還躺在我抽屜裡。看著那些洗不出的底片，不要緊吧，照片都在心裏了。
用曬相機器放大膠卷時，也許會有一小毛纖維投射到照片上，或哪裡就刮花了一圈，瑕疵處處。但照片的粗粒子，還有顏色的真實還原度，以及一種照片的質感，才最令人著迷。
家裏只剩下北京帶回來的最後一卷彩色柯達菲林、七卷柯達黑白菲林、四卷彩色富士，還有與我同齡的Nikon FM2相依為命。不要忘本，數碼攝影發展必然，但有些技術是應當保留下來的，至少，現在的一台數碼相機不能跟你相伴二十多個年頭。
希望有一天，在家裡，我能繼續土炮沖膠卷。
（瑣碎北京．三）
那年攝影系的同學都稱菲林（film）為膠卷，第一次捧起學校借來的膠卷相機，就樂上半天。同學們常把「五棵松」掛在嘴邊，說的是「北京攝影器材城」，在那裡一買就是一大堆膠卷。但大家都說柯達的彩色膠卷「好一點」，可是貴一點，所以只好少買點，便都視如摯寶，珍而重之。
除自製針孔小盒相機，我們還第一次踏進黑房，學沖膠卷。關燈、關電話、關掉所有發光物體，房間要全黑密不透光，我們連紅外線光也不要，不願膠卷受任何傷害。這時候，大家屏息靜氣，那幾乎是用一種虔誠的心態，摸黑把膠卷拉出來，捲進一圈圈捲芯，再放進用作沖洗的小鐵罐裡。膠卷與膠卷之間必要留有空位，假若沾了卷，沾住的部份就沖洗不出了，每次沖洗過後，總聽到有同學叫苦連天。
班上有個男同學有「卷王」之稱，從沒失手。那是自己親手拍的照片，定當萬分謹慎，我小心翼翼，求神拜佛，膠卷竟也終完好無缺。後來知道有黑袋子這個方法，就不用摸黑，不過還是覺得全黑的空間才最神聖。
有一次，是有人搞錯了藥水，我們在哈爾濱拍的一輯照片全告吹了，變了透明，曬不出來。現在，還躺在我抽屜裡。看著那些洗不出的底片，不要緊吧，照片都在心裏了。
用曬相機器放大膠卷時，也許會有一小毛纖維投射到照片上，或哪裡就刮花了一圈，瑕疵處處。但照片的粗粒子，還有顏色的真實還原度，以及一種照片的質感，才最令人著迷。
家裏只剩下北京帶回來的最後一卷彩色柯達菲林、七卷柯達黑白菲林、四卷彩色富士，還有與我同齡的Nikon FM2相依為命。不要忘本，數碼攝影發展必然，但有些技術是應當保留下來的，至少，現在的一台數碼相機不能跟你相伴二十多個年頭。
希望有一天，在家裡，我能繼續土炮沖膠卷。
（瑣碎北京．三）
7.2.12
水波蛋的誕生
嗜蛋之人，必要吃班尼迪蛋（Eggs Benedict），裡面的主角poached eggs，我叫它水波蛋，很可愛的名字。奶黃色濃醬、白色滑溜蛋、一片香脆煙肉，躺在英式鬆餅上。一切開，澄瑩蛋黃熔岩似的湧出來，和著醬汁滲進了鬆餅裡，一試傾情。
上個星期天，心血來潮，決定要完成兩個項目，一，就是學煮最愛的Eggs Benedict。
Eggs Benedict來源的版本很多，有說是1880年，一間紐約餐廳聽Benedict太太的建議，作了這特別的brunch，便用他們夫婦的姓氏來命名，後來給《紐約時代》在1967年報導出來。以後碰見有人叫Benedict，我要記得不要笑人家是蛋了。
至於Eggs Benedict的精髓，一定是面頭的荷蘭醬。第一次在中環的Flying Pan吃，又在黑麥咖啡店吃了幾次，香濃芳郁，以為是獨門秘方，怎料原來是最邪惡的原材料－－蛋黃與牛油。不過製法可簡單。
荷蘭醬食譜（約一碗）
蛋黃 3隻 （如怕膽固醇就少用吧）
牛油 約60g（如怕肥就少點吧）
檸檬汁 約半個
鹽及黑胡椒 適量
為了把握時間善用空間，我用同一鍋水來煮荷蘭醬與水波蛋。先把牛油放進微波爐「叮」溶，去掉浮面的雜質，備用。把蛋黃打散，加2茶匙滾水，置在沸騰的水煲上不停攪拌，讓蒸氣熱力把蛋黃變奶黃色變稠，離火逐少加入已溶牛油，再調味便可。
老實說，荷蘭醬調好以後，我馬上試味，被人親眼看見我一大滴口水叭嗒一聲掉在地上，啊，真丟臉，幸好醬沒遭殃。不過我後來怕醬太糊，多加了點水（不是口水），拍照時又變得太稀溜溜了。（荷蘭醬短片製作參考：www.videojug.com/film/how-to-make-hollandaise-sauce ）
剩下鍋裡半滿的沸水，可以用來煮水波蛋，蛋先用碗盛好，另準備一碗冷開水，待會給煮好的蛋過冷河，免得蛋黃過熟。
好緊張，要開始了。如何讓水波蛋更豐滿？聽說用一點點白醋，可讓蛋白凝固得更美。為了實驗一下，我先試了白開水，果然，蛋白都給沖撞成蛋花湯，我只好乖乖加添白醋。
網上又有人建議先在水裡攪出漩渦，讓蛋白蛋黃更易聚在一起，可才倒進去，蛋白轉了幾圈就「魂不附體」了。後來還是經驗老到的爸爸機靈，教我先把水煮沸，冒出大泡泡之後，轉小火，慢慢倒進雞蛋，且要接近水面，約一分半鐘，圓滾滾的水波蛋就現形了！當然，若再講究點，可以像《美味關係》裡的Julie，在蛋白未成形以前，撥近蛋黃，但要小心別弄巧反拙。
如有留意我右下角的aNobii書架，就會發現多了一本《美食攝影－－發現．輕鬆拍出美味的秘密》，沒錯，第二個項目，就是為攝影「開壇作法」。
難得給我發現，直接把相機連上電腦，就可以不用快門線慢速拍攝。但為照顧某人的午餐，且與上面的水波蛋徜徉了一個下午，已時間無多。正式拍攝已是晚上六時，天然的逆光沒有了，反光板也用不上，卻添了奇怪的橙黃街燈，甚至只能借用室內光拍攝，真功虧一簣啊。下回，要再努力把握時間了。
總結，當天，我們消耗掉七．大．隻．農．場．雞．蛋，太不健康了，實在又可愛又可恨！
 |
| Eggs Benedict－－哎！忘了拍蛋黃流出來的壯觀場面！ |
上個星期天，心血來潮，決定要完成兩個項目，一，就是學煮最愛的Eggs Benedict。
Eggs Benedict來源的版本很多，有說是1880年，一間紐約餐廳聽Benedict太太的建議，作了這特別的brunch，便用他們夫婦的姓氏來命名，後來給《紐約時代》在1967年報導出來。以後碰見有人叫Benedict，我要記得不要笑人家是蛋了。
至於Eggs Benedict的精髓，一定是面頭的荷蘭醬。第一次在中環的Flying Pan吃，又在黑麥咖啡店吃了幾次，香濃芳郁，以為是獨門秘方，怎料原來是最邪惡的原材料－－蛋黃與牛油。不過製法可簡單。
荷蘭醬食譜（約一碗）
蛋黃 3隻 （如怕膽固醇就少用吧）
牛油 約60g（如怕肥就少點吧）
檸檬汁 約半個
鹽及黑胡椒 適量
為了把握時間善用空間，我用同一鍋水來煮荷蘭醬與水波蛋。先把牛油放進微波爐「叮」溶，去掉浮面的雜質，備用。把蛋黃打散，加2茶匙滾水，置在沸騰的水煲上不停攪拌，讓蒸氣熱力把蛋黃變奶黃色變稠，離火逐少加入已溶牛油，再調味便可。
老實說，荷蘭醬調好以後，我馬上試味，被人親眼看見我一大滴口水叭嗒一聲掉在地上，啊，真丟臉，幸好醬沒遭殃。不過我後來怕醬太糊，多加了點水（不是口水），拍照時又變得太稀溜溜了。（荷蘭醬短片製作參考：www.videojug.com/film/how-to-make-hollandaise-sauce ）
剩下鍋裡半滿的沸水，可以用來煮水波蛋，蛋先用碗盛好，另準備一碗冷開水，待會給煮好的蛋過冷河，免得蛋黃過熟。
好緊張，要開始了。如何讓水波蛋更豐滿？聽說用一點點白醋，可讓蛋白凝固得更美。為了實驗一下，我先試了白開水，果然，蛋白都給沖撞成蛋花湯，我只好乖乖加添白醋。
網上又有人建議先在水裡攪出漩渦，讓蛋白蛋黃更易聚在一起，可才倒進去，蛋白轉了幾圈就「魂不附體」了。後來還是經驗老到的爸爸機靈，教我先把水煮沸，冒出大泡泡之後，轉小火，慢慢倒進雞蛋，且要接近水面，約一分半鐘，圓滾滾的水波蛋就現形了！當然，若再講究點，可以像《美味關係》裡的Julie，在蛋白未成形以前，撥近蛋黃，但要小心別弄巧反拙。
如有留意我右下角的aNobii書架，就會發現多了一本《美食攝影－－發現．輕鬆拍出美味的秘密》，沒錯，第二個項目，就是為攝影「開壇作法」。
難得給我發現，直接把相機連上電腦，就可以不用快門線慢速拍攝。但為照顧某人的午餐，且與上面的水波蛋徜徉了一個下午，已時間無多。正式拍攝已是晚上六時，天然的逆光沒有了，反光板也用不上，卻添了奇怪的橙黃街燈，甚至只能借用室內光拍攝，真功虧一簣啊。下回，要再努力把握時間了。
總結，當天，我們消耗掉七．大．隻．農．場．雞．蛋，太不健康了，實在又可愛又可恨！
3.2.12
年初二那些大陸人
總覺得，香港與大陸，那種二元對立的想法，太簡單。
想說一件真人真事，發生在年初二。有點肥皂劇味道。
某親戚，是內地印刷廠商，發跡前蹲在舊居，那時還得靠我父母年輕時每年攢錢回來。
前年剛進大學的妹，當了大學系會的「福利」，最近為印一百疊soc紙而頭痛。既然要回鄉拜年，便順道看看能否尋得贊助。一行人坐一輛破車親自到那親戚的豪華大屋。平日話不投機的兩輩人，就這樣坐在一起。
「嗯，六元一疊吧，嗯，也應該七……八元，可能也不止八元。」某親戚沉吟。
「可以便宜點嗎？」從不曾見過妹這樣主動爭取。
「不能再便宜了。」說得真決絕。
我後來說：「也好，讓她試著面對這些場面。」
媽媽有點氣，在車上開始罵妹，幹啥要這樣子低聲下氣求人家？「在香港印要十元……」妹妹說得委屈。我懂得，她當然想替系會省得多少是多少。「真是傻啊，人民幣八元兌換了不就已經要港幣十元了嗎！」
三表姐夫實在看不過眼，那幾百塊錢，我贊助你好啦！
「我以為他說免費送給你，才急急載你去！」做了多年會計的三表姐，人脈廣，馬上就撥個電話，利索的約了個ｘ老闆。
要記得，那天是年初二，天氣冷，那ｘ老闆已經站在銀行外頭等著。
「五元五角吧。」ｘ老闆說。
「ｘ老闆，我們認識了那麼久，何況她又是我表妹，五元啦！」
「好啦好啦。」ｘ老闆應得爽快。
三表姐一手包辦，找了電腦，存了印模，說印好了就找人送來香港，一切搞定。她還笑妹「帶歇」她兒子拿了兩封百元利是，估計五百完開機是成本價，可能還會賺一點點。
妹回校後在電話裡向媽媽投訴：「用不著這樣吝嗇啊？我隨便去個茶餐廳人家也送我一百個蛋撻啦！」
這些人，認識的，不認識的，千人千面，有的財大，但對著親人一點也不氣粗，那是我所認識的大陸人。
毋須跟誰嘔氣，所謂候選特首誰是神是鬼我們分不清，但誰是有心人誰是蝗蟲，分辨了以後，又何用跟他計較？我們跟大陸有千絲萬縷的關係，理清自己的位置，堅守自己的價值，也要好好珍惜那些有心人。
想說一件真人真事，發生在年初二。有點肥皂劇味道。
某親戚，是內地印刷廠商，發跡前蹲在舊居，那時還得靠我父母年輕時每年攢錢回來。
前年剛進大學的妹，當了大學系會的「福利」，最近為印一百疊soc紙而頭痛。既然要回鄉拜年，便順道看看能否尋得贊助。一行人坐一輛破車親自到那親戚的豪華大屋。平日話不投機的兩輩人，就這樣坐在一起。
「嗯，六元一疊吧，嗯，也應該七……八元，可能也不止八元。」某親戚沉吟。
「可以便宜點嗎？」從不曾見過妹這樣主動爭取。
「不能再便宜了。」說得真決絕。
我後來說：「也好，讓她試著面對這些場面。」
媽媽有點氣，在車上開始罵妹，幹啥要這樣子低聲下氣求人家？「在香港印要十元……」妹妹說得委屈。我懂得，她當然想替系會省得多少是多少。「真是傻啊，人民幣八元兌換了不就已經要港幣十元了嗎！」
三表姐夫實在看不過眼，那幾百塊錢，我贊助你好啦！
「我以為他說免費送給你，才急急載你去！」做了多年會計的三表姐，人脈廣，馬上就撥個電話，利索的約了個ｘ老闆。
要記得，那天是年初二，天氣冷，那ｘ老闆已經站在銀行外頭等著。
「五元五角吧。」ｘ老闆說。
「ｘ老闆，我們認識了那麼久，何況她又是我表妹，五元啦！」
「好啦好啦。」ｘ老闆應得爽快。
三表姐一手包辦，找了電腦，存了印模，說印好了就找人送來香港，一切搞定。她還笑妹「帶歇」她兒子拿了兩封百元利是，估計五百完開機是成本價，可能還會賺一點點。
妹回校後在電話裡向媽媽投訴：「用不著這樣吝嗇啊？我隨便去個茶餐廳人家也送我一百個蛋撻啦！」
這些人，認識的，不認識的，千人千面，有的財大，但對著親人一點也不氣粗，那是我所認識的大陸人。
毋須跟誰嘔氣，所謂候選特首誰是神是鬼我們分不清，但誰是有心人誰是蝗蟲，分辨了以後，又何用跟他計較？我們跟大陸有千絲萬縷的關係，理清自己的位置，堅守自己的價值，也要好好珍惜那些有心人。
「先吃豬扒包」
一個人出門有個缺點，就是菜不能多點。
在澳門街頭徘徊，走得實在累了也餓了，「寶富咖喱面食」門口那個店阿姐，已熱情地向覓食的我招了好幾次手。看著她拉牛上樹似的把客人逐個拉入來，好了，我自投羅網。
甫坐下我就想一定要點豬扒包，但只吃包又不夠飽，看著滿店的咖喱魚蛋牛尾或煎蠔仔餅炸墨魚丸「豔照」，我是口水直流的，但總不能豪氣的點了又吃不完。想了半天，店員依舊在旁耐心等候，我就多點了蝦子撈麵，打量著大不了打包半個豬扒包好了。
不一會，蝦子撈麵就送到面前。旁邊有客人半投訴半調侃的跟老闆說：「麵太少了！」
「你去看看其他店，都是這個份量的。」老闆回應得有點囂張，雖然麵上枱後我真有點慶幸這樣小份我一定吃得完，不怕浪費，不過麵卻真是少了點，那也要賣二十多三十元啊。老實說，還是頭一遭吃蝦子撈麵，不明白為何有人對這樣簡單的麵食那麼趨之若鶩，嚐第一口，卻發現，真不能只看外表，麵很彈牙，蝦子的小粒粒在嘴裡爆開，很鮮，根本不用再加任何配料。
才嚥下一口幸福的蝦子撈麵，店員便端來咖喱豬扒包，且特別叮囑：「先吃豬扒包。」沒想過會有這樣的溫馨提示，於是趕緊放下筷子，拿起已齊口切半的豬扒包。早有心理準備要跟硬實的豬仔包硬拼，才咬一口，卻發現包的表面是薄薄一層脆皮，內裡軟綿綿，沾滿了香濃的咖喱汁，厚薄適度的豬扒也很鬆軟。本打算只吃一半的，最後，竟清了碟。
店員的手腳很快，除了我一坐下便馬上慷慨拿來一大壼茶水任斟外，我吃光一碟，他們就順便收碟，也沒有趕客。
老闆會親自到門外落力拉票，場面挺好笑的，走過一群遊客，他嚷嚷：「進來坐啦，前面旅遊區的又貴又不好吃！信我啦！」遊客開心笑著：「好啦，就信你啦！」竟也真把他們吸引進來了。
「我們賣的是全澳門最好吃的咖喱豬扒包！」雖然我不敢完全認同，但卻真是我吃過以來最鬆軟的，最惹味的。澳門豬扒包與蝦子撈麵，想不到在這裡，吃到的是美味與人情。
我去的「寶富咖喱面食」是新馬路街尾539號／547號舖那家，不是新馬路馬統領圍78號那家「寶富咖啡面食」，雖然店名只一字之差，也不知兩者有何關係，但我對前者的印象的確不錯。
（紛沓澳門．三之三）
在澳門街頭徘徊，走得實在累了也餓了，「寶富咖喱面食」門口那個店阿姐，已熱情地向覓食的我招了好幾次手。看著她拉牛上樹似的把客人逐個拉入來，好了，我自投羅網。
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| 「寶富咖喱面食」 新馬路539號／547號 |
甫坐下我就想一定要點豬扒包，但只吃包又不夠飽，看著滿店的咖喱魚蛋牛尾或煎蠔仔餅炸墨魚丸「豔照」，我是口水直流的，但總不能豪氣的點了又吃不完。想了半天，店員依舊在旁耐心等候，我就多點了蝦子撈麵，打量著大不了打包半個豬扒包好了。
不一會，蝦子撈麵就送到面前。旁邊有客人半投訴半調侃的跟老闆說：「麵太少了！」
「你去看看其他店，都是這個份量的。」老闆回應得有點囂張，雖然麵上枱後我真有點慶幸這樣小份我一定吃得完，不怕浪費，不過麵卻真是少了點，那也要賣二十多三十元啊。老實說，還是頭一遭吃蝦子撈麵，不明白為何有人對這樣簡單的麵食那麼趨之若鶩，嚐第一口，卻發現，真不能只看外表，麵很彈牙，蝦子的小粒粒在嘴裡爆開，很鮮，根本不用再加任何配料。
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| 蝦子撈麵 |
才嚥下一口幸福的蝦子撈麵，店員便端來咖喱豬扒包，且特別叮囑：「先吃豬扒包。」沒想過會有這樣的溫馨提示，於是趕緊放下筷子，拿起已齊口切半的豬扒包。早有心理準備要跟硬實的豬仔包硬拼，才咬一口，卻發現包的表面是薄薄一層脆皮，內裡軟綿綿，沾滿了香濃的咖喱汁，厚薄適度的豬扒也很鬆軟。本打算只吃一半的，最後，竟清了碟。
店員的手腳很快，除了我一坐下便馬上慷慨拿來一大壼茶水任斟外，我吃光一碟，他們就順便收碟，也沒有趕客。
老闆會親自到門外落力拉票，場面挺好笑的，走過一群遊客，他嚷嚷：「進來坐啦，前面旅遊區的又貴又不好吃！信我啦！」遊客開心笑著：「好啦，就信你啦！」竟也真把他們吸引進來了。
「我們賣的是全澳門最好吃的咖喱豬扒包！」雖然我不敢完全認同，但卻真是我吃過以來最鬆軟的，最惹味的。澳門豬扒包與蝦子撈麵，想不到在這裡，吃到的是美味與人情。
我去的「寶富咖喱面食」是新馬路街尾539號／547號舖那家，不是新馬路馬統領圍78號那家「寶富咖啡面食」，雖然店名只一字之差，也不知兩者有何關係，但我對前者的印象的確不錯。
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| 咖喱豬扒包 |
（紛沓澳門．三之三）
2.2.12
邊度的書與音樂
在澳門往大三巴人頭湧動的路上，如果隨便找個人來問：「邊度有書？」不知有多少人懂得回答你？
二樓小店「邊度有書．邊度有音樂」，就在議事亭前地，Starbucks旁那小樓梯就是入口。樓下人滿為患，樓上卻是難得的淨／靜土，很難想像，才一層之隔，竟已是一面地獄一面天堂。
拾級而上，牆邊貼滿的，是藝術展覽海報，不是暢銷書的縱情介紹。推開「邊度有書」的玻璃門，正午陽光從兩扇窗透進來，書與陽光，是最閒適的配搭。店子挺寬敞，很多偏門獨特的書、手作小本、攝影電影插畫遊記，錯落有致的擺放著。書架旁有木小櫈，可看看書，或細細看手作。本來看中了一本台灣出版的，關於巴黎二手市場和手作的小書，卻想起了家裡屯積的書山，只好忍手，現在，可惦念著有點後悔了。也好，就有了再訪的藉口。
店員坐在等肩高的櫃台後面，既不過度熱情招呼，也不會監視你一舉一動，讓人能自由舒坦的閒逛。「邊度」也有詩會書會，或其他文藝展覽，小小的角落，有著強大的凝聚力。
本以為「邊度」就這樣逛完了，想不到門上的標籤提示還有「邊度有音樂」。簡潔柔白的牆上，陳列了從世界各地挑選回來的獨立音樂和電影配樂。可請店員替你直接播放，或坐在沙發上獨個兒用店子提供的耳機欣賞。
那時店內放著的音樂，要怎麼形容呢，很水靈，很清悅，細膩溫柔。
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| 邊度有書 澳門 議事亭前地31號 永興大廈1A blog.roodo.com/pintolivros |
拾級而上，牆邊貼滿的，是藝術展覽海報，不是暢銷書的縱情介紹。推開「邊度有書」的玻璃門，正午陽光從兩扇窗透進來，書與陽光，是最閒適的配搭。店子挺寬敞，很多偏門獨特的書、手作小本、攝影電影插畫遊記，錯落有致的擺放著。書架旁有木小櫈，可看看書，或細細看手作。本來看中了一本台灣出版的，關於巴黎二手市場和手作的小書，卻想起了家裡屯積的書山，只好忍手，現在，可惦念著有點後悔了。也好，就有了再訪的藉口。
店員坐在等肩高的櫃台後面，既不過度熱情招呼，也不會監視你一舉一動，讓人能自由舒坦的閒逛。「邊度」也有詩會書會，或其他文藝展覽，小小的角落，有著強大的凝聚力。
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| 邊度有音樂 澳門 議事亭前地31號 永興大廈2B blog.roodo.com/pintomusica |
本以為「邊度」就這樣逛完了，想不到門上的標籤提示還有「邊度有音樂」。簡潔柔白的牆上，陳列了從世界各地挑選回來的獨立音樂和電影配樂。可請店員替你直接播放，或坐在沙發上獨個兒用店子提供的耳機欣賞。
那時店內放著的音樂，要怎麼形容呢，很水靈，很清悅，細膩溫柔。
2007年，他給懷孕的妻子親自創作了15首鋼琴獨奏曲子，製成《Klavierraum》（鋼琴室），音樂融合了當代爵士，喜歡簡介所說的「聽覺亮點」。這個很有才華的丈夫、爸爸和鋼琴家，名字叫漢寧．施密特（Henning Schmiedt），1965年生於德國。現在，他的孩子已是個四五歲的小人兒了吧？那充滿愛的音樂，聽著聽著，內心就融化了一半。（網址：henning-schmiedt.de）
這邊也疏落的放了些小手作，還提供咖啡，其實如此精緻的音樂，也是手作精神的一種啊。
有傳媒人抱怨澳門沒什麼書店小舍，我就奇怪，重視文化的人怎會沒有滋養的土地？看來也不是啊，澳門邊度有書？「邊度有書」。
（紛沓澳門．三之二）
這邊也疏落的放了些小手作，還提供咖啡，其實如此精緻的音樂，也是手作精神的一種啊。
有傳媒人抱怨澳門沒什麼書店小舍，我就奇怪，重視文化的人怎會沒有滋養的土地？看來也不是啊，澳門邊度有書？「邊度有書」。
（紛沓澳門．三之二）
1.2.12
尋找澳門手信
一直以來自詡愛看地圖愛走路，上半部份的澳門，更適合用走的，卻也迷失在那些分支與小巷之間，我真投降了，走得腳板底也快要甩掉，偶爾還要遇上小石鋪成的路。當然，也怪我草草印了張只有大街名字的Google地圖。地圖在網上找來，可搜尋「窮手作地圖－遊澳門找窮手作」，對，就是為了我的澳門手信。也幸好，自由行對「窮民手作」不屑一顧，我才得以在正午的巷子裡，寧靜穿梭。
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| 「貓空間」 澳門 和平斜巷14號 興泰樓地下G meowspace.mysinablog.com |
「貓空間」挺好找，沿著南灣大馬路，走上富詩意的「高樓斜巷」，就到了。貓手作沒太技驚四座，但令人留戀的，卻是店子右邊那些更有生命的。打從我進店，不知哪來的金黃貓兒，就來回磨蹭了我好幾遍。本不打算摸貓，但抵受不了牠的引誘，才蹲下來，牠已老實不客氣的跳進我懷裡，問了店員牠的名字，也仔細地摸了這隻「金仔」。另一隻黑貓兒，冷眼霸道的蹲在店中央，給我好事一摸，牠竟就溫婉的湊過來撒嬌。
我這才知道，這簡樸得有點簡陋的設計舍，自2007年始，便用所得來義務照顧野貓，僅看「貓空間」blog的第一頁，已知他們最近幫助了棄貓、被虐貓，替人尋貓、替貓尋人，甚至葬貓。這小小的店，截至前年4月，已援助了800多隻貓兒，給小生靈送上許多溫暖。
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| 「OUT TO Box｜凹凸盒子」 澳門 醫院後街11號 地下（葡國領事館後面） meowspace.mysinablog.com |
繞過大三巴旁的大炮台，由大炮台斜巷走下去，找到「OUT TO Box｜凹凸盒子」。手作豐富很多，不過相比起買手作，或做手作，我更喜歡用看的，看上半天，用心發現。店員很溫柔，放下了手上的電腦，起來和我聊天，真誠的說「想買什麼或想知道什麼我也可以介紹給你啊」，香港的只會叫你不要問只管買。盒子不時會有藝文聚會或演出發表，外頭的小黑板就寫上手工皂製作班。小店不賣餐點，但我瞥見內裡竟有個廚房，用具齊全，原來只為給會員做點吃的。
不知是否澳門的小動物特別黏人？穿了件深藍風衣料子的帥氣小狗「水水」，在我逛到一半的時候撲出來，一下子就用前腳趴在我腳上，纏住人，尾巴猛搖。摸著那小身子，很神奇，這樣跳脫的生命就藏在那細小柔軟的身體裡。後來我得走了，水水竟走到門口，戀戀不捨的目送我離去。
頭一遭，遇上那麼熱烈好客的小「朋友」，香港店子裡的動物大概不曾這樣，不是孤高自傲，就是給栓在哪裡。這一趟尋找，飽了眼福，消瘦了荷包，順帶挾走了澳門小可愛的熱情。
在朝聖途中，幾經辛苦擠進了鉅記，一見店裡那條初八依舊喜氣洋洋的人龍，我嚇得馬上丟開手上那盒鳳凰卷，算了，不買了。手信，鉅記任誰也看悶吃厭了，倒不如我買一個澳門人手製的華麗書籤帶子，不能吃，但也是真的澳門人在澳門製造。
地圖上的五家手作店子只去了三家，「邊度有書．邊度有音樂」再續（三之二），另一家「澳門創意館」我擦身而過，「窮空間Poor Space」實在是沒能力走下去了，只好留待下回。
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| 「貓空間」抱歉，金仔牠不想上鏡。 |
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| 「OUT TO Box｜凹凸盒子」佻皮的水水 |
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| 街上遇到的可愛小動物一 |
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| 街上遇到的可愛小動物二 |
（紛沓澳門．三之一）
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